13 avril 2008
Salade aux 2 pommes, saumon et chantilly citronnée-épicée
Il est temps de penser à se mettre un peu au vert, après les bons plats en sauce de l'hiver...
La salade qui suit est une douce transition...
Pour 4 personnes, il vous faut: 8 pommes de terre, 1 pomme acidulée de type Granny, 4 belles tranches de saumon fumé, 25cl de crème fleurette, 1 citron, sel, poivre, paprika et aneth.
Commencez par faire cuire vos pommes de terre à la vapeur. J'ai testé pour préparer cette salade un mode de cuisson auquel je ne suis pas habituée. En fait vous achetez vos pommes de terre déja lavées dans un sachet micro-ondable !! Et hop 8 minutes puissance maxi dans le micro ondes, et c'est prêt !! Bien moins contraignant que de laver une grosse cocotte minute quand on dispose de peu de temps. Et au niveau cuisson, c'est parfait !! J'ai essayé aussi cette cuisson pour le chou fleur, c'est top !!
Mettez le saladier, les fouets et la crème fleurette au congélateur quelques minutes.
Épépinez votre pomme, sans la peler, et coupez la en dés. Zestez le citron et pressez le jus.
Dans chaque assiette, coupez vos pommes de terre encore tièdes en fines rondelles. Parsemez de dés de pomme. Surmontez le tout du saumon fumé.
Montez votre crème en chantilly, et quand elle est quasiment prête ajoutez un filet de jus de citron ainsi que les zestes, du sel et du poivre.
Décorez vos assiettes de chantilly, et colorez/parfumez de paprika et d'aneth. Servez sans attendre, bon appétit !!!
09 avril 2008
Des champi farcis légers, légers !!!
J'adoooooooooooooore les gros champignons, surtout au BBQ ou farcis. Les farcis, à l'apéro, ça permet de grignoter sans trop penser aux calories, surtout quand la farce est toute légère. Alors ne vous privez pas !!!
Pour 4 personnes, il vous faut: une vingtaine de beaux champignons, 2 yaourts type "bulgare", 1 petit bouquet de persil, 3 éclats d'ail, du sel et du poivre.
Commencez par nettoyer vos champignons en les passant à la vitesse de l'éclair sous l'eau, puis en ôtant les éventuelles saletés du bout des doigts. Ensuite enlevez leur délicatement le pied.
Préchauffez votre four th.6 (180°).
Mixez ensemble les yaourts, l'ail et le persil. Assaisonnez à votre convenance puis remplissez les champignons de cette farce.
Dans un plat à four légèrement huilé, disposez vos champignons et faites les cuire 10 minutes à 180°.
Servez les chauds, tièdes ou même froids !!
07 avril 2008
Du cochon dans le poulailler, oui mais....caramélisé !!
Voici un plat qu'on peut manger tout au long de l'année, sans jamais cesser de se régaler: le porc au caramel.
Un peu "asiatisante", cette recette toute simple est un pur délice. Imaginez une viande presque confite, un peu sucrée, servie avec un peu de riz recouvert de sauce sirupeuse mmmmmmmm !!!!
A préparer de préférence dans un bon gros wok, ou sinon dans un faitout.
Pour 4 personnes, il vous faut: 750g environ de viande pour sauté de porc, 2 càs de sauce soja salée, 6 càs de sauce soja sucrée, 1 oignon rouge, 2 éclats d'ail, de l'huile de sésame, une petite poignée de graines de sésame blond, 4 càs de sucre, 2 càs de miel, de l'eau.
Détaillez votre viande en gros dés. Émincez finement l'oignon et l'ail.
Mettez un bon trait d'huile de sésame à chauffer dans le wok, et faites y revenir l'oignon et l'ail.
Ajoutez la viande et laissez bien dorer en remuant régulièrement.
Versez dans le wok les sauces soja et le miel, saupoudrez de sucre. Laissez cuire 2 à 3 minutes en mélangeant bien, puis ajoutez de l'eau à hauteur de la viande.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen 45 minutes.
Ajoutez alors le sésame, et poursuivez la cuisson 5 minutes environ.
Servez brûlant avec la sauce et du riz...
Bon appétit !