La cuisine des p'tites poulettes

04 mars 2012

Blog en jachère...

Plus trop le temps, plus trop l'envie de bloguer... Je cuisine toujours beaucoup mais rien qui vaille vraiment le coup d'être partagé à mon sens. Je laisse le blog ouvert quand même, il y a quelques recettes qui valent peut-être le détour, et puis il a accompagné une part importante de notre vie de famille. Cela fait bientôt 7 ans qu'il est ouvert, je reviendrai peut-être parfois y semer un papier sur une pépite à diffuser...

Je vous souhaite de beaux moments de préparation, de dégustation, de convivialité et des résultats à la hauteur de vos efforts !

Bizz,

Sarah

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30 novembre 2011

Yesss ! Les Macarons de Davina !!

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Yeeeeeeeeeehaaaaaaaaaa MERCI Davina, pour l'atelier macarons, pour les conseils etc etc !!

J'ai enfin réussi à en faire, de ces sacrés macarons !!! Du coup, je vais essayer de m'y atteler pour Noël, avec plusieurs couleurs et ganaches. Miam !

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01 novembre 2011

Teurgoule du kiné

Mon kiné, il est méga gourmand... Alors forcément, on se refile des tuyaux, des recettes, on s'échange des pots de confitures et des fruits et légumes de nos jardins respectifs... Ci-dessous sa recette de teurgoule, sorte de riz au lait qui doit sa saveur et sa texture fondante à une longue cuisson au four. A déguster sans modération !!

teurgoule

Pour 6 personnes, il vous faut: 150g de riz rond, 200g de sucre en pierre, 1.5 litre de lait entier, vanille, cannelle.

Prenez un plat à four, mettez y le riz, puis le sucre, puis le lait. Ajoutez vanille et canelle en poudre. Enfournez pour 2h à 150°.

C'est tout !! Bon app'

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17 octobre 2011

Dalh minute tout doux

Une petite recette de dahl en passant, prête en 15 minutes, à garder sous le coude pour accompagner vos curry !

Pour 6 personnes, il vous faut: 200g de lentilles corail, 1 gros oignon, 1 poignée de raisins moelleux (entre frais et sec quoi!), 1 clou de girofle, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 belle pincée de poivre noir, du sel, 20cl de lait de coco et 60cl d'eau.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les lentilles, les épices, les raisins et l'eau. laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les lentilles virent au blond, c'est normal. Elles deviennent un peu pâteuses également, c'est aussi normal! En fin de cuisson, il n'y a plus d'eau, les lentilles sont fondantes, il ne vous reste plus qu'à ajouter le lait de coco!

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Bon appétit!

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24 août 2011

Tarte noix de coco/chocolat

Ma version d'une recette trouvée ici clic, une tarte à la texture moelleuse, d'une simplicité enfantine à réaliser.

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Pour 8 personnes, parce que quand même ça "cale" bien, il vous faut: 1 pâte feuilletée, 175g de sucre, 250g de noix de coco râpée, 20cl de lait de coco, 4 oeufs, 2 bouchons de rhum ambré et une poignée de pépites de chocolat.

Faites précuire votre pâte à blanc 10 minutes à 180°.

Tiens, une précision sur cette fameuse cuisson à blanc. Pour éviter que la pâte ne gonfle, on vous conseille de mettre dessus des haricots secs par exemple. Depuis que j'ai vu une copine les mettre direct sur la pâte et s'embêter à les enlever une fois la cuisson terminée, en se cramant le bout des doigts en désincrustant certains qui s'étaient bien installés, je me suis dit qu'il fallait préciser de mettre du papier cuisson entre la pâte et les haricots. Comme ça dès que c'est cuit, on sort le tout du four, on saisit le papier par les côtés et on transvase très facilement les haricots dans leur récipient ! Et sans se brûler les doigts en plus !!

J'ai acheté une chaine métallique en me disant que ce serait mieux que mes haricots, mais non, une erreur, la chaîne pèse juste là où elle est, ça gonfle autour et en plus elle s'incruste bien comme il faut... Bref, rien ne vaut les mogettes (pas cuites of course!!).

Par contre je n'ai pas testé les billes de céramique, donc pas d'avis sur le sujet...

Revenons-en à notre tarte.

Pendant que la pâte précuit, mélangez le sucre, la noix de coco, les oeufs, le lait de coco, le rhum et les pépites de chocolat.

Versez le tout sur la pâte précuite, et remettez à cuire 25 minutes toujours à 180°. Et voilou!!

Bonne journée !!!

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20 août 2011

Mousse épicée à la fève tonka

Un dessert qui paraît tout léger, qui se prépare de préférence à l'avance, et qui se déguste en deux coups de cuillère...

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Pour 8 personnes très raisonnables, ou 6 gourmets ou 4 gourmands (cette quantité à 2 serait vraiment si vous aviez envie d'une bonne crise de foie!), il vous faut: 3 oeufs entiers + 2 blancs, 75g de sucre, 250g de mascarpone, 2 cuillères à café de fève tonka râpée.

Blanchissez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et la fève tonka râpée. Ajoutez le mascarpone, mélangez pour obtenir une texture homogène.

Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-la délicatement à la préparation précédente. Versez dans les verrines et mettez au frais au moins 2 heures.

Je sers ces mousses parsemées de copeaux de chocolat, et accompagnées d'amaretti morbidi, bien croustillants dehors et moelleux dedans, la recette ici clic...

Miam !!

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18 août 2011

Pain d'épices

Toujours en quête de LA recette de pain d'épices fondant et parfumé... Celle-ci n'est pas mal, je vous la livre telle qu'on me l'a donnée, mais il ne faut pas hésiter à doubler les doses d'épices si vous aimez que la pain d'épices ait un goût prononcé !!

pain épices

Pour 8 à 10 personnes, il vous faut: 500g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 15cl de café chaud, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de mélange spécial pain d'épice, 125g de sucre roux, 150g de miel et 75g de beurre fondu.

Préchauffez le four à 150°.

Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu, le miel et le café. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Mettez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Emballez-le hermétiquement dans de l'alu et enfournez 1h15 à 150°.  Attention il faut vérifier la cuisson avec un pique en bois... Laissez refroidir un peu mais pas complètement avant de démouler.

NB: pour corser le goût j'ai ajouté à ma pâte une cuillère à soupe de cacao amer, et pour le croustillant j'ai parsemé la pâte de grains de sucre avant cuisson.

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17 août 2011

Tarte aux myrtilles fraîches du Limousin

La semaine passée, à Vassivières, nous sommes allés chez un producteur de myrtilles pour faire notre cueillette et ramener de quoi remplir quelques pots de confiture. Des 6 kilos ramassés en moins d'une heure, j'ai prélevé de quoi tester une tarte, ça aurait été dommage de s'en priver !

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Pour 6 à 8 personnes, il faut: 1 pâte à tarte sablée, 500g de myrtilles, 100g de sucre en poudre, 50g de poudre d'amandes, 2 oeufs et 20cl de crème entière liquide.

Faites précuire votre pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, mettez les myrtilles et le sucre dans une casserole et chauffez à feu assez vif. Cuisez 5 minutes environ, les fruits doivent rendre pas mal de jus. Égouttez les myrtilles et gardez le jus.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le crème et la poudre d'amande. Ajoutez les myrtilles et un peu de leur jus (2 à 3 cuillères à soupe).

Répartissez la préparation sur le fond de tarte précuit, puis enfournez à 180° pour 25 minutes.

C'est prêt !

NB: si vous avez l'occasion de cueillir vous même des myrtilles fraîches, ne passez pas à côté. Ces petits fruits doux et pas très sucrés sont un vrai régal...

 

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14 août 2011

Poulet roboratif d'été moyennement ensoleillé...

Parce que je ne me souviens pas avoir autant eu envie de plats mijotés en plein été, parce que j'avais un beau poulet sous la main, parce qu'on est en Vendée, et surtout parce que c'est trop bon...

pouletrobo

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Pour 4 personnes, il vous faut: 1 beau poulet découpé, 3 tomates, 1 gros oignon, quelques brins de persil, 1 grand bocal de mogettes déjà cuites, du sel, du poivre.

Faites dorer vos morceaux de poulet dans une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon pelé et finement émincé, puis les tomates mondées, épépinées et détaillées en dés. Laissez cuire environ 20 minutes, ajoutez enfin les mogettes égouttées, salez et poivrez. Juste avant de servir, il n'y a plus qu'à ciseler le persil au-dessus du plat, c'est prêt !!

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02 août 2011

Apéro épicé pour fêter une cuisine toute neuve !

Oulaaaaaaaaa, ça fait plus qu'un bail que je n'étais pas venu sur le blog... Bon, je ne vais pas vous dire combien j'étais débordée (quoi que) et surtout combien j'attendais que la cuisine soit refaite! Plus de place, super fonctionnelle, beaucoup plus lumineuse, un vrai bonheur qui donne envie de s'y remettre. Non pas que je n'aie rien cuisiné ces derniers temps, mais juste des basiques tellement vus et revus que je ne voyais pas l'intérêt de les noter ici...

Bref, donc voici un apéro épicé pour fêter ça !

Pour 6 à 8 personnes, il faut quelques heures à l'avance mélanger 1 bouteille de vin blanc plutôt moelleux, mais pas trop (un Malvoisie par exemple), 50 cl de jus d'orange, 5 cl de rhum blanc, 3 gousses de cardamome, 1 gousse de vanille fendue pour bien libérer ses graines, 1 baton de cannelle.

Goûtez de temps en temps pour ne laisser infuser les épices que le temps nécessaire à obtenir le parfum qui vous convient, car trop infusé ce n'est pas meilleur parfois.

Servez bien frais !!!

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