11 novembre 2009
Mousse de chèvre sur compotée de tomates
Une entrée plutôt estivale, à préparer à l'avance et à dresser au dernier moment.
Jusqu'à présent j'avais un peu du mal avec mon siphon... En fait, il faut avoir une préparation très fluide, le moindre petit grain de quoi que ce soit et hop ça se coince, et hop c'est fichu...
Donc merci Christophe pour ta judicieuse idée ! Un filtre à café permanent, en plastique tout bête, qu'on trouve en grande surface et qui coûte une misère. Bref, THE solution !!
Ah quelle joie d'avoir un siphon qui siphonne !! :-)
Pour 4 personnes, il vous faut: 1 grand bocal de tomates entières pelées, 3 gousses d'ail, des herbes de Provence, 20cl de crème liquide, 1 chèvre frais type Chavrou, quelques olives.
Attention: à préparer la veille, ou le matin pour le soir même.
Dans une casserole, mettez les tomates égouttées et l'ail pressé. Salez et poivrez, ajoutez les herbes de Provence et laisser compoter doucement, longtemps, longtemps... En prenant garde tout de même à ce que ça n'accroche pas... Il suffit remuer doucement de temps en temps. Vous pouvez ajouter également quelques olives.
Dans un petit saladier, mixez la crème et le fromage de chèvre. Versez dans le siphon et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment, mettez de la compotée de tomates an fond de vos verrines, puis siphonnez la mousse de chèvre, accompagnez d'olives et de gressins...
Bon appétit !
14 octobre 2009
Tartelettes aux fruits de saison
En fin de saison, quand l'été se fait indien et n'en finit plus de durer, les fruits sont gorgés de soleil et prêts à nous donner le meilleur d'eux-mêmes...
Pour 4 tartelettes, ils vous faut: 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 prunes, 3 figues, 1 noix de beurre et du sucre en poudre.
Préchauffez votre four à 200°.
Foncez 4 moules à tartelettes avec la pâte découpée à l'emporte-pièce (je vous conseille de mettre du papier sulfurisé en dessous pour éviter que ça n'attache trop au moule).
Coupez vos fruits en tranches épaisses et disposez les sur la pâte. Faites fondre le beurre, badigeonnez en les fruits et saupoudrez de sucre.
Enfournez pour 15 minutes environ, et laissez tiédir avant de dévorer !!
12 octobre 2009
Et un croustillant de saumon, un !!
Le saumon, c'est bon. Le saumon croustillant, c'est excellent !
Waouh j'aurais pu bosser chez Euro RSCG ou au Public System avec des idées de slogan pareilles :-))
Allez, passons aux choses sérieuses, voici une recette comme d'habitude pas prise de tête, mais savoureuse, et prête en un rien de temps... 
Pour deux personnes, il vous faut: un beau filet de saumon sauvage, 1 feuille de brick, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre; pour la sauce, une cuillère de crème épaisse pour une cuillère de pesto, tout bêtement.
Épongez bien votre poisson avec du papier absorbant. Enveloppez le douillettement dans la feuille de brick, huilez légèrement au pinceau, salez et poivrez. Enfournez pour 15 minutes environ à 180°, jusqu'à ce que le croustillant soit doré dessus.
A servir avec une bonne salade croquante et la p'tite sauce pour donner du moelleux.
Bon appétit !!!
09 octobre 2009
Octobre, le mois de la lutte contre le cancer du sein
Un clic, quelques mots de soutien, et 5 euros s'ajoutent à d'autres pour aider et soutenir cette lutte...
Je compte sur vous, et Merci pour elles...
13 septembre 2009
Tarte aux fraises et aux amandes
Tirée de l'opus Tartes et Tartelettes d'Héloïse MArtel chez First, cette recette simplissime est tout bonnement délicieuse!
Pour un dessert dominical sous le soleil encore radieux...
Pour 6 à 8 personnes, il vous faut: 1 rouleau de pâte sablée, 60g de beurre, 60g de sucre, 60g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 60g d'amandes effilées et un peu de sucre glace (facultatif).
Préchauffez le four à 180°. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez la et faites la cuire à blanc environ 15 minutes (idéalement, mettez par dessus la pâte un papier sulfurisé et des haricots secs, pour éviter que la pâte ne gonfle).
Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu très doux. Mélangez dans un saladier l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Retirez la pâte du four, ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé. Versez le mélange aux amandes sur la pâte et enfournez à nouveau pour 15 minutes.
Détaillez vos fraises et déposez les sur la tarte joliment. Faites légèrement dorer les amandes effilées et disposez les sur les fraises. Un dernier voile de sucre glace et voila...
23 août 2009
Biscuits sablés à la vanille
La dernière fois que je suis allée chez G Detou, j'en ai profité pour aller faire un saut chez Mora qui est à deux pas, et même que ça aurait été drôlement dommage de ne pas y aller !!
J'y ai trouvé des caissettes à muffins qui passent au four, des racloirs pour travailler la pâte à pain, des flacons souples, des moules en tous genres, et des découpoirs. Les biscuits "vanille" ci après ont été découpés en forme de fleurs...
Pour une cinquantaine de biscuits, il vous faut: 200g de beurre, 150g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 400g de farine, 2 cuillères à soupe de vanille en poudre.
Dans un saladier, regroupez tous les ingrédients et travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
Coupez votre pâte en 4 portions, assouplissez les et étalez les chacune leur tour sans fariner votre plan de travail, sinon vos biscuits seront très durs.
Découpez vos biscuits à l'emporte pièce et posez les sur une feuille de cuisson. Facultatif: dorez vos biscuits avec un oeuf entier battu.
Mettez vos plaques de biscuits au frigo pendant que votre four préchauffe à 180°.
Dès que votre four est chaud, enfournez pour 10 minutes environ.
Miam miam les bons biscuits, riches certes, mais délicieux !
Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'avais laissé la pâte assez épaisse. J'avoue que les biscuits étaient nourrissants !! Ouf c'était servi avec une soupe de fraises et du sorbet aux fraises du jardin...
N'hésitez pas à étaler davantage votre pâte si vous aimez les biscuits plus fins.
Bon, je rentre d'une semaine en Bretagne où nous avons eu la chance de dorer tranquillement sous un beau soleil !! Avant la reprise début Septembre, je vais tenter de confectionner un kouign amann... Même pas peur !!
Bon dimanche à toutes et tous, et bon courage à ceux qui rattaquent demain...
03 août 2009
Stifado dans le poulailler...
Je ne vous avais pas dit, mais je me suis mise à l'italien. Enfin, modeste hein, "l'italien pour les nuls" !! Il n'est jamais trop tard pour bien faire, et depuis le temps que je tanne le père coq avec un voyage en Toscane, il a craqué et il faut que je sois capable en 2010 d'assurer vocalement une semaine de survie chez ces voisins...
Et pour qu'il ne risque pas d'oublier, je lui mitonne régulièrement des recettes italiennes. Celle que je vous présente aujourd'hui, rien qu'avec le nom on passe la frontière (qu'il n'y a plus d'ailleurs...). Une fois n'est pas coutume, j'ai suivi la recette à la lettre, au mot près. Elle est issue du livre 200 plats pour changer au quotidien de chez Marabout, à 4.95€, que je vous conseille parce que 1/ il n'est pas cher 2/ les recettes sont faciles et bien expliquées 3/ c'est une mine d'idée pour les jours où on n'en a pas soi même 4/il n'est pas volumineux et se range facilement, même dans un petit placard 5/on peut même l'emmener pour agrémenter son trajet vers le travail 6/bref, je vous le conseille !!
Pour 4 personnes, il vous faut: 1 lapin coupé en morceaux, 3 gros oignons émincés, 3 gousses d'ail pilées, 7.5 cl de vinaigre de vin rouge, 30 cl de vin rouge, 50 g de purée de tomates, du romarin, sel, poivre.
Mélangez le poivre et le romarin ciselé et enrobez-en les morceaux de lapin.
Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites rissoler le lapin jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Ôtez la viande de la cocotte et mettez y les oignons avec 2 cuillères à café de sucre à caraméliser pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez l'ail et continuez la cuisson 2 minutes. Arrosez ensuite de vinaigre et de vin, portez à ébullition et faites réduire au tiers.
Ajoutez la purée de tomates, du sel, et remettez la viande dans la cocotte.
Couvrez et laissez cuire 2 heures dans le four préchauffé à 150°.
La viande devient tendre, la sauce épaisse et sirupeuse...
C'est une très bonne recette, mais la prochaine fois je mettrai deux fois moins de vinaigre car la sauce était un peu trop acide à mon goût. Buon appetito !!
19 juillet 2009
Chèvre frais maison, avec plein d'herbes et des cives !!
Après avoir testé le fromage de vache frais maison, voici le chèvre frais maison, amélioré avec thym citron, ciboulette, sarriette et cives... et sel et poivre du moulin bien entendu... Un pur bonheur pour un minimum d'effort, je vous le conseille !!
Pour 6 à 8 personnes, ou 4 super gourmands :-), il vous faut: 1l de lait de chèvre, 1 verre de vinaigre blanc, 1 poignée de cives (ou 1 petit oignon blanc), et les herbes aromatiques que vous avez dans le jardin, du sel, du poivre.
Faites bouillir le lait. Quand il monte dans la casserole, coupez le feu, attendez quelques minutes puis versez le vinaigre dedans. Laissez cailler au moins 10 minutes après avoir bien remué pour répartir le vinaigre.
Versez le contenu de la casserole dans une passoire tapissée d'un linge fin. Laissez le fromage s'égoutter environ 15 minutes. Formez un baluchon et pressez votre fromage, mais pas trop fort si vous voulez le garder crémeux.
Mettez le fromage dans un petit plat, puis disposez dessus vos cives et herbes finement émincées, la fleur de sel et le poivre. Réservez au frais. Au moment de servir, mélangez les aromates avec le fromage et dégustez aussitôt.
PS spécial Lolo: le planté du pilon, ça se paiera !!!!!
14 juillet 2009
Fromage frais et sa p'tite salade, le tout fait maison!
Depuis quelques temps je fais germer des graines. Ça croque, ça pique, ça pimente un peu les p'tites salades et c'est bon pour la santé ! Ce matin, dans le jardin, une poignée de tomates cerises bien rouges... Et pour accompagner cela, un fromage frais maison version Julie Andrieu, autant dire rapide, bon et étonnant !!
Pour une personne il vous faut: une poignée de tomates cerises, une poignée de graines germées (ici luzerne), 25cl de lait frais entier, 5 cl de vinaigre blanc, huile, vinaigre balsamique (ici version "glaçage balsamique"), sel et poivre.
Faites bouillir le lait dans une casserole. Dès qu'il monte, coupez le feu et ajoutez le vinaigre blanc. Laissez cailler 5 minutes, puis versez le tout dans une passoire tapissée d'un linge propre. Laissez égoutter 10 à 30 minutes, puis formez un balluchon et pressez bien pour extraire tout le petit lait resté dans le fromage frais.
Déposez votre boule de fromage frais, les tomates lavées et séchées et les graines germées dans un ramequin. Assaisonnez d'huile d'olive, d'un trait de glaçage balsamique, salez et poivrez généreusement.
Bon appétit !
12 juillet 2009
Cocotte de légumes verts
Des légumes vite prêts, en 10 minutes !! A servir chauds, tièdes, froids, en accompagnement ou en entrée...
Pour deux personnes, il vous faut: 1 tasse de petits pois frais, 1 petite laitue, 1 gousse d'ail, 1 brin de sarriette (ou autre herbe aromatique), 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Dans une sauteuse, faites chauffer doucement l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pressé, les petits pois et la salade (que le vert, pas les côtes des feuilles!). Laissez cuire 4 à 5 minutes, puis ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez !
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures...