Tarte aux myrtilles fraîches du Limousin

La semaine passée, à Vassivières, nous sommes allés chez un producteur de myrtilles pour faire notre cueillette et ramener de quoi remplir quelques pots de confiture. Des 6 kilos ramassés en moins d'une heure, j'ai prélevé de quoi tester une tarte, ça aurait été dommage de s'en priver !

Pour 6 à 8 personnes, il faut: 1 pâte à tarte sablée, 500g de myrtilles, 100g de sucre en poudre, 50g de poudre d'amandes, 2 oeufs et 20cl de crème entière liquide.

Faites précuire votre pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, mettez les myrtilles et le sucre dans une casserole et chauffez à feu assez vif. Cuisez 5 minutes environ, les fruits doivent rendre pas mal de jus. Égouttez les myrtilles et gardez le jus.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le crème et la poudre d'amande. Ajoutez les myrtilles et un peu de leur jus (2 à 3 cuillères à soupe).

Répartissez la préparation sur le fond de tarte précuit, puis enfournez à 180° pour 25 minutes.

C'est prêt !

NB: si vous avez l'occasion de cueillir vous même des myrtilles fraîches, ne passez pas à côté. Ces petits fruits doux et pas très sucrés sont un vrai régal...