12 octobre 2009
Et un croustillant de saumon, un !!
Le saumon, c'est bon. Le saumon croustillant, c'est excellent !
Waouh j'aurais pu bosser chez Euro RSCG ou au Public System avec des idées de slogan pareilles :-))
Allez, passons aux choses sérieuses, voici une recette comme d'habitude pas prise de tête, mais savoureuse, et prête en un rien de temps... 
Pour deux personnes, il vous faut: un beau filet de saumon sauvage, 1 feuille de brick, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre; pour la sauce, une cuillère de crème épaisse pour une cuillère de pesto, tout bêtement.
Épongez bien votre poisson avec du papier absorbant. Enveloppez le douillettement dans la feuille de brick, huilez légèrement au pinceau, salez et poivrez. Enfournez pour 15 minutes environ à 180°, jusqu'à ce que le croustillant soit doré dessus.
A servir avec une bonne salade croquante et la p'tite sauce pour donner du moelleux.
Bon appétit !!!
03 août 2009
Stifado dans le poulailler...
Je ne vous avais pas dit, mais je me suis mise à l'italien. Enfin, modeste hein, "l'italien pour les nuls" !! Il n'est jamais trop tard pour bien faire, et depuis le temps que je tanne le père coq avec un voyage en Toscane, il a craqué et il faut que je sois capable en 2010 d'assurer vocalement une semaine de survie chez ces voisins...
Et pour qu'il ne risque pas d'oublier, je lui mitonne régulièrement des recettes italiennes. Celle que je vous présente aujourd'hui, rien qu'avec le nom on passe la frontière (qu'il n'y a plus d'ailleurs...). Une fois n'est pas coutume, j'ai suivi la recette à la lettre, au mot près. Elle est issue du livre 200 plats pour changer au quotidien de chez Marabout, à 4.95€, que je vous conseille parce que 1/ il n'est pas cher 2/ les recettes sont faciles et bien expliquées 3/ c'est une mine d'idée pour les jours où on n'en a pas soi même 4/il n'est pas volumineux et se range facilement, même dans un petit placard 5/on peut même l'emmener pour agrémenter son trajet vers le travail 6/bref, je vous le conseille !!
Pour 4 personnes, il vous faut: 1 lapin coupé en morceaux, 3 gros oignons émincés, 3 gousses d'ail pilées, 7.5 cl de vinaigre de vin rouge, 30 cl de vin rouge, 50 g de purée de tomates, du romarin, sel, poivre.
Mélangez le poivre et le romarin ciselé et enrobez-en les morceaux de lapin.
Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites rissoler le lapin jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Ôtez la viande de la cocotte et mettez y les oignons avec 2 cuillères à café de sucre à caraméliser pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez l'ail et continuez la cuisson 2 minutes. Arrosez ensuite de vinaigre et de vin, portez à ébullition et faites réduire au tiers.
Ajoutez la purée de tomates, du sel, et remettez la viande dans la cocotte.
Couvrez et laissez cuire 2 heures dans le four préchauffé à 150°.
La viande devient tendre, la sauce épaisse et sirupeuse...
C'est une très bonne recette, mais la prochaine fois je mettrai deux fois moins de vinaigre car la sauce était un peu trop acide à mon goût. Buon appetito !!
12 juillet 2009
Cocotte de légumes verts
Des légumes vite prêts, en 10 minutes !! A servir chauds, tièdes, froids, en accompagnement ou en entrée...
Pour deux personnes, il vous faut: 1 tasse de petits pois frais, 1 petite laitue, 1 gousse d'ail, 1 brin de sarriette (ou autre herbe aromatique), 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Dans une sauteuse, faites chauffer doucement l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pressé, les petits pois et la salade (que le vert, pas les côtes des feuilles!). Laissez cuire 4 à 5 minutes, puis ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez !
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures...
06 janvier 2009
Un tajine ensoleillé pour vous souhaiter une bonne année...
Il est des années qui marquent une vie, parce qu'elles sont plus riches en évènements heureux ou tristes, en rencontres, en défis, en découvertes, en iD... 2008 fut pour moi de celles-là, une année riche en émotions pour le passage dans le monde des trentenaires !!
L'année 2009 commence à peine, je vous la souhaite la meilleure possible, généreuse et gourmande...
Tajine de poulet sucré-salé, dans un tajine "Emile Henry" en terre émaillée, un petit bijou qui m'a été offert par une équipe en or... Merci...
Pour 2 personnes, il vous faut: 2 cuisses de poulet, 1 gros oignon rouge, 1 poignée de raisins secs, quelques petites pommes de terre qui tiennent bien la cuisson (type bintje), 1 bâton de cannelle et 1 cuillère à café d'épices à tajine (ici "Nomades, mélange d'épices à tajine sucrée et salée").
Mettez un bon trait d'huile d'olive dans le tajine, et faites y dorer votre poulet à feu moyen.
Ajoutez ensuite l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mettez le reste des ingrédients et un grand verre d'eau.
Couvrez et laissez mijoter tranquillement pendant au moins 45 minutes. Soulevez le couvercle de temps à autre pour que les effluves se répandent dans la maison... Il n'est pas encore l'heure de passer à table? Qu'à cela ne tienne, placez le tajine dans votre four à basse température, votre plat restera bien chaud.
Un vin qui se marie bien avec ce tajine doucement épicé: un Tautavel 2005, Domaine Fontanel, Côte du Roussillon Villages Tradition.
Bon appétit !!
07 avril 2008
Du cochon dans le poulailler, oui mais....caramélisé !!
Voici un plat qu'on peut manger tout au long de l'année, sans jamais cesser de se régaler: le porc au caramel.
Un peu "asiatisante", cette recette toute simple est un pur délice. Imaginez une viande presque confite, un peu sucrée, servie avec un peu de riz recouvert de sauce sirupeuse mmmmmmmm !!!!
A préparer de préférence dans un bon gros wok, ou sinon dans un faitout.
Pour 4 personnes, il vous faut: 750g environ de viande pour sauté de porc, 2 càs de sauce soja salée, 6 càs de sauce soja sucrée, 1 oignon rouge, 2 éclats d'ail, de l'huile de sésame, une petite poignée de graines de sésame blond, 4 càs de sucre, 2 càs de miel, de l'eau.
Détaillez votre viande en gros dés. Émincez finement l'oignon et l'ail.
Mettez un bon trait d'huile de sésame à chauffer dans le wok, et faites y revenir l'oignon et l'ail.
Ajoutez la viande et laissez bien dorer en remuant régulièrement.
Versez dans le wok les sauces soja et le miel, saupoudrez de sucre. Laissez cuire 2 à 3 minutes en mélangeant bien, puis ajoutez de l'eau à hauteur de la viande.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen 45 minutes.
Ajoutez alors le sésame, et poursuivez la cuisson 5 minutes environ.
Servez brûlant avec la sauce et du riz...
Bon appétit !
01 mars 2008
Une nouvelle iD... Du work et du wok !!
En ce venteux et grisaillant samedi matin du 1er mars, j'ai plusieurs choses à vous raconter... Tout d'abord, je tiens à m'excuser pour la rareté des publications de nouveaux messages depuis début 2008. Ça, c'est fait. Ensuite, ben je tiens aussi à vous prévenir que ce dilettantisme risque bien de se prolonger... En effet, je fourmille d'iD mais pas en cuisine, faute de temps !! Si vous voulez découvrir ce sur quoi je focalise mon énergie actuellement, allez faire un p'tit tour ici aux alentours du 11 mars....
Enfin, quand même, voici une recette de wok "bonne mine", ou "moral au beau fixe", bref, un wok coloré, savoureux pour attendre tranquillement le printemps !!!!
Pour 4 personnes, il vous faut: 2 sachets de nouilles chinoises (vous savez, les paquets carrés et plats, avec un pavé de nouilles et des sachets pour aromatiser dedans !!), 1 gros poivron rouge, 1 gros oignon, 2 belles carottes, 500g de viande à fondue (tende de tranche), 4 càs de sauce soja salée, 6 càs de sauce soja sucrée, 3 càs d'huile de sésame.
Détaillez votre viande en fines lamelles. Mettez la à mariner dans les sauces soja au moins 30 minutes.
Émincez finement l'oignon, coupez votre poivron en dés et vos carottes en tranches fines et biseautées. Mélangez bien les légumes avec l'huile de sésame.
Commencez par mettre vos légumes dans le wok à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Ils doivent cuire un peu mais rester fermes.
En même temps, préparez les nouilles selon les indications sur les paquets.
Dès que les nouilles sont cuites, prenez une louche du bouillon de cuisson et versez la dans le wok. Mettez la viande dans le wok également. Égouttez les nouilles.
Dès que la viande est cuite, ajoutez les nouilles dans le wok, faites sauter l'ensemble encore 1 ou 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez immédiatement !!!!
Bonne journée !!!!!
27 janvier 2008
Saucisson brioché sans repos de la pâte !!
Un premier sausisson brioché, qui ne sera pas le dernier !!!!! Simple, bon, rapide à préparer et inratable, il a tout pour plaire !! Avec une bonne salade, un p'tit plaisir du week end...
Pour 6 personnes, il vous faut: 1 saucisson de Lyon à cuire, 4 oeufs, 2 pincées de sel, 1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse, 5cl de lait, 200g de farine, 50g de maïzena, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de muscade râpée, 50g de fromage râpé et du poivre.
Commencez par pocher le saucisson 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec deux branches de thym. Egouttez le et retirez la peau.
Préfauffez votre four à 160°.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sel, le poivre, la muscade, la crème frâiche et le lait. Ajoutez ensuite la farine, la levure et la maïzena tamisées. Mélangez bien. Finissez par ajouter le fromage râpé.
Dans un moule à cake adapté à la longueur du saucisson (ni trop petit ni trop grand quoi !), versez 1/3 de la pâte. Disposez le saucisson et recouvrez du reste de pâte.
Enfournez 40 minutes et servez chaud, ou tiède.
NB: vous pouvez le préparer à l'avance, le cuire 35 minutes seulement et le repasser 10 minutes au four juste avant de servir.
PS: ci-dessous quelques clichés de Clisson (44), pris hier par beau temps vers 17h00-17h30, alors que le château baignait dans la lumière du coucher de soleil... Bon dimanche !!
23 janvier 2008
Tarte corolle poireau-chèvre
Un sac de poireaux congelés, des chèvres frais à terminer et des feuilles de brick à utiliser... Voici une recette vite fait bien fait, douce et croustillante, à laquelle rien ne vous empêche d'ajouter des allumettes de lardons grillés...
Pour 4 personnes, il vous faut: 5 feuilles de brick, 25g de beurre, 250g de poireaux cuits à la vapeur et bien égouttés, 100g de chèvre frais, 2 cuillères à soupe de crème épaisse, du sel, du poivre, et si vous le voulez quelques graines de sésame.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Faites fondre le beurre. Badigeonnez chaque feuille de brick et superposez les dans un moule à tarte ou à manqué.
Mélangez bien le poireau, la crème et le fromage de chèvre. Salez et poivrez généreusement. Versez ce mélange sur les feuilles de brick, saupoudrez de sésame et enfournez 20 minutes.
Vous pouvez réaliser des tartelettes individuelles en mettant 2 feuilles de brick par personne, et en cuisant 10-12 minutes.
18 novembre 2007
Wok de boeuf et courgettes sauce asiatisante
Alors cette année dans le jardin tout a eu du mal à pousser... Tout, sauf les courgettes !
Des dizaines de courgettes alors qu'on avait seulement deux pieds, on en a mangé, congelé et donné de juin à début novembre !
La dernière de l'année, rescapée d'une ou deux gelées matinales a fini en wok... Avec des lamelles de boeuf mariné très tendres... Mmmmmm ! Un plat bien chaud, très rapide à préparer pour pouvoir ensuite vite filer au chaud sous la couette !!
Pour 4 personnes, il vous faut: 500g de viande à fondue, 1 grosse courgette du jardin (ou 4 petites du supermarché), 2 gousses d'ail, de l'huile de sésame, de la sauce soja salée, de la sauce soja sucrée, une pincée de piment fort moulu (facultatif), du sel et du poivre.
Détaillez votre viande en très fines lamelles (placez la un peu au congélateur ce sera plus facile pour découper) et faites la mariner dans 3 càs d'huile de sésame, 2 càs de sauce soja sucrée, 1 càs de sauce soja salée, le piment et l'ail pressé.
Coupez vos courgettes en dés, et faites les revenir au wok bien chaud avec 3 càs d'huile de sésame pendant 4 à 5 minutes, en remuant sans arrêt. Quand les courgettes commencent à s'attendrir, jetez les lamelles de boeuf et leur marinade dans le wok à feu vif, et laissez cuire 2 minutes environ pour que la viande soit juste cuite et les courgettes enrobées de sauce.
Servez brûlant, éventuellement avec un riz cantonais maison.
23 octobre 2007
Mousse de potimarron et gâteau citrouille... Halloween en vue !
Des potimarrons à utiliser ?
Un essai transformé pour cette sorte de mousse de potimarron... 
Pour 6 personnes, il vous faut: 750g de purée de potimarron, 150g de fromage râpé, 5 cuillères à soupe de farine , 2 oeufs, du sel, du poivre et une pincée de piment d'espelette.
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Mélangez votre purée avec la farine tamisée, salez et poivrez. Ajouter les oeufs, le fromage râpé et le piment.
Répartissez votre préparation dans des ramequins ou petits moules à soufflés beurrés, et enfournez les jusqu'à ce que le dessus de vos mousses colore légèrement (chez moi 15-20 minutes).
Vous pouvez démouler vos mousses ou laisser les convives y plonger leur fourchette.
A servir avec une viande en sauce, c'est un régal !!!
Et au dessert, si vous avez comme moi la chance d'avoir un magasin qui propose cette semaine des moules Tefal en forme de citrouille pour 2.07 €.... Ne vous privez pas !!!!
Bonne soirée !! :-)