14 février 2007
Pain bi (non non, pas bis, bi !!!!!!)
En provenance directe du four des p'tites poulettes, voici un pain bi....
Mi nature, mi figues, et absolument sans raisin.... Parce qu'un pain de 500g aux figues, ça ne va pas avec tout, mais parce que c'est tellement bon qu'on ne s'en prive plus !!! Le principe est simple, vous suivez la recette de base (500g de farine T65, 2 sachets de levure spéciale pains Francine, 9g de sel, environ 20cl d'eau), puis vous divisez la pâte en deux, d'un côté vous ajoutez des dés de figues moelleuses, de l'autre vous n'ajoutez rien de particulier. Vous déposez vos deux pâtons l'un contre l'autre dans un même moule et vous les laissez lever de bonheur... Au bout de deux heures environ, vous préchauffez votre four, vous humidifiez le dessus de votre pain, et vous enfournez pour 25 minutes !!
Je continue toujours dans ma lancée des pains variés, et à toutes celles et ceux qui n'ont pas encore trouvé le feeling nécessaire, je ne dirai qu'un mot: persévérez !!!!!!!!
PS qui n'a absolument rien à voir avec le pain.... Si vous avez un chalumeau, sachez que si vous avez dans l'idée de faire gratiner du fromage avec cet outil, ben ça va pas marcher, ça va crâmer !!! Oui oui, surtout sur des ravioli droit sortis de conserve..... Quel talent.....
Toute ressemblance avec une personne existant ou ayant existé serait totalement fortuite....... :-)))
23 novembre 2006
La preuve, foi de poulette, qu'on peut faire du pain vite et pas trop mal !!!!
L'an passé, comme j'avais été trèèèèèèèèèèèèèèès sage et que le Père Noël avait eu pitié de mes essais "boulange", j'avais trouvé dans mes souliers une machine à pain.
Ladite machine a été très vite rentabilisée, mais jamais dans ma p'tite tête je n'ai complètement abandonné l'idée de réussir à faire du pain de mes seules p'tites mains....
J'ai essayé plein de recettes, la plupart avec de la levure de boulanger fraîche, et à chaque fois ça s'est soldé par un plus ou moins grand échec: pâte collante, trop molle, trop dure, pas assez levée, avec 2 poussées, avec 1 poussée..... Jusqu'au jour où je me suis dit qu'en suivant mon instinct on verrait bien....
Et j'ai bien fait, pour une fois !!!!
Pour un pain pour 6 à 8 personnes, il vous faut: 500g de farine T65, 10g de sel, 2 sachets de levure boulangère spéciale pains (celle de Francine marche très bien !!), environ 25cl d'eau, et -facultatif- des graines ou des noix ou des fruits secs style abricots ou figues, des lardons, des dés de fromage ou encore des tas d'autres choses au gré de votre imagination !!!!
Dans un saladier, mettez vos ingrédients secs en prenant soin de ne pas laisser la levure près du sel, puis ajoutez 15 cl d'eau. Mélangez bien, avec vos mains, et ajoutez autant d'eau que nécessaire pour obtenir une boule de pâte ni trop sèche, ni trop molle (si vous y avez été un peu fort sur l'eau, rajoutez un peu de farine). Vous devez pouvoir travailler votre boule de pâte sans qu'elle ne vous colle trop aux doigts.
Pétrissez un peu, pas forcément longtemps, moi en général 2 à 3 minutes ça suffit. Puis choisissez la forme que vous souhaitez donner à votre pain (fleur, tresse, pavé, petits pains longs, petits pains en boules etc etc) et placez la pâte soit directement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, soit dans le moule de votre choix (moule à cake, moule à savarin en couronne etc etc).
Placez la plaque ou le moule dans votre four lumière allumée, car la chaleur douce dégagée par la loupiote va aider votre pâte à lever. Comptez entre une et deux heures de poussée, et une fois que votre pâte a gonflé suffisamment à votre goût, sortez la du four. Pas d'écrasage de pâte ni de 2ème poussée chez la mère poule !!
Préchauffez votre four à 180°. Pendant le préchauffage, humidifiez le dessus de la pâte à pain sans l'écraser (cela permettra le coup de buée dès que vous enfournerez le pain), et déposez éventuellement des graines de courge, de pavot ou autres. Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. Le pain est cuit s'il sonne creux lorsque vous tapotez sa surface.
Et voilà !!!
Allez, pour faire votre pain vous comptez environ 10 minutes, puis deux heures de levée, 25 minutes de cuisson... En moins de trois heures, du pain maison tout chaud tout bon, sans MAP (machine à pain) !!!
PS: si vous le souhaitez, vous pouvez changer de farine, mais je vous conseille de ne pas y aller trop fort sur la farine complète par exemple, sinon c'est étouffe chrétien !!! Et si vous voulez faire plaisir, servez un pain aux noix maison (recette de base + 150g au moins de noix grossièrement pilées) avec un beau plateau de fromage et une salade bien relevée, c'est un vrai délice !!!!
04 mars 2006
Avis aux mappeuses !!!!
Le père coq est rentré du travail voilà quelques jours avec THE info qu'il me fallait pour la MAP (Machine A Pains): une bonne adresse où se fournir en "mix", c'est à dire des mélanges auxquels il suffit d'ajouter de l'eau et hop tout dans la MAP et hop miam miam le bon pain tout chaud !!!!!!
Il s'agit du Moulin Brûlé, à Cuincy, qui vend des produits "Soezie" à découvrir sur le site là...
Je suis donc allée au point de vente de Mme Haremza, très gentille soit dit en passant, qui fait de la vente sur place mais aussi de la vente par correspondance.
Le Moulin Brûlé
Mme Haremza
448, rue du Moulin Brûlé
59553 Cuincy
Tél. 03 27 87 05 96
Fax 03 27 99 01 15
lun: 9h - 12h et 14h - 18h30
mar: 9h - 12h et 14h - 18h30
mer: fermé
jeu: 9h - 12h et 14h - 18h30
ven: 9h - 12h et 14h - 18h30
sam: 9h - 12h et 14h - 18h30
J'en suis repartie avec du Mix pour pain blanc (4.65 € les 2.5 kgs), du Mix pour pain aux céréales (4.85 € les 2.5 kgs), du Mix pour pain aux graines (5.50 € les 2.5 kgs) et du Mix pour pain brioché (5.95 € les 2.5 kgs).
Pour réaliser un pain en MAP avec ces Mix, il suffit de mettre 300 ml d'eau dans le fond de la cuve, puis d'ajouter 500g de Mix. C'est vraiment tout bête, et les pains obtenus sont excellents. Notre chouchou du moment est celui aux graines. Je vais retourner au Moulin Brûlé faire des provisions avant de quitter le chnord, parce que comme ces produits là viennent de Belgique on trouve des points de vente seulement dans le nord de la France pour l'instant... Mais n'hésitez pas à contacter Mme Haremza qui est une des trois personnes à assurer la vente par correspondance !!!!
Ci dessous quelques clichés pour vous montrer à quel point on obtient un résultat très satisfaisant... Aucun risque de râter son pain !!
Je n'avais jamais eu des pains comme ça auparavant, même avec les farines spéciales pains vendues en GMS. Je suis super contente, et j'espère qu'il y aura assez de place dans le camion du déménageur pour pouvoir y glisser une trentaine de kilos de Mix !!!!! :-))
09 janvier 2006
Ya pas à dire, y'a du mieux !!!!
Ah mes aïeux, cette année 2006 démarre sur les chapeaux de roues pour le poulailler... J'ai fait ce week-end un aller-retour Douai/Montaigu Vendée pour visiter une maison, en vue de la mutation qui se précise, même si rien n'est officiel à ce jour... Je suis rentrée à 23h30 hier et ce matin Anjélina est malade, je l'emmène chez le docteur tout à l'heure... Et Laurianne fête aujourd'hui ses 4 ans faut quand même que je lui prépare quelque chose de bon pour lui faire plaisir ce soir.... Sans compter tout le reste de petits trucs à faire... Overbookée la mère poule en ce moment, désolée les blogueuses si je ne passe pas très souvent vous rendre visite, j'ai pô l'temps !!!!!
Bon, pas question pour autant de se laisser dépérir, et de laisser se morfondre la MAP que Papa Noël m'a si gentiment apportée parce que j'ai été vraiment trèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèès sage en 2005....
Après le fiasco du 1er pain tout plat mais bon, voici le résultat de ma 2ème expérience: le pain tout gonflé pas salé !!!
Alors les filles, j'ai suivi vos conseils (notamment celui de Martine la reine des belles miches), et j'ai mis 300ml d'eau froide, 1 petite càc de sel, 500g de farine spécial pain Francine, et 1 sachet de levure spéciale pain Francine. Bon ok j'ai un peu triché, j'admets.... En tout cas le résultat était super, sauf que ça manquait véritablement de sel... Mais bon, la texture était plutôt pas mal, et avec de la confiture au p'tit déj on s'est régalés !! Par contre, le pétrin se niche toujours bien au chaud dans la mie le coquin, difficile de l'en déloger !!!!
