26 septembre 2007
Cuisine du père coq et tartelettes inavouable de la mère poule
Si vous deviez choisir entre ça:
Et ça:
Moi, franchement, au premier abord je prendrais une tartelette...
Sauf que j'aurais tort, et que je ferais mieux de me résoudre à l'omelette aux petits pois et sourire de sauce tomate du père coq !
Parce que si j'osais vous avouer ce que j'ai voulu tenter avec mes tartelettes...
Oserais-je ?
Allez... Osons !!
Des fonds de tartelettes feuilletées précuits, une boîte de quenelles de brochet sauce nantua réduites en purée (sauce comprise), un peu de fromage râpé et 15 minutes au four...
Verdict: pas terrible !!!! :-(
Ce n'est pas si bon que ça la honte !!!
04 septembre 2007
Derniers ratages en images.... parce qu'on ne se refait pas !!
Ça va rassurer un pote, je continue à rater des trucs en cuisine... La preuve ???
Normalement, ce devait être un magnifique et délicieux rouleau de printemps. En réalité, ce fut un rouleau de printemps éclaté et sans ressemblance gustativement parlant avec un rouleau digne de ce nom... Pour pouvoir déjeuner, j'ai dû envelopper la bête dans une deuxième galette de riz... Je l'ai baptisé "rouléclaté"... Plutôt adapté, non ??
Et puis, je suis sûre crois que jamais je n'arriverai à en faire des beaux, des bons, des assez cuits...
Déja ça partait mal il commençaient à s'étaler (fallait peut être pas mettre deux étages de pâte ...)
Un p'tit coup d'oeil après cuisson ??
Belles collerettes pourtant, coques lisses...et pourtant....
Mais non, loupés !!!! ENCORE loupés !!!! GRRRRRRRRRRRR !!!!!!! Pas assez cuits, le fond est mou, collé au papier sulfurisé... Y a plus qu'à croquer les coques vides et ramasser le reste à la petite cuillère !!!!
Mais comme la mère poule est têtue comme une mule, elle a acheté plein de poudre d'amande !!!
J'Y ARRIVERAI bordeldem*******
16 juillet 2006
Pas fan des fânes......
Bah... Pouârk.... Oh my god c'est encore pire que la soupe aux poireaux de l'hôpital !!!! C'est la soupe aux fânes de carottes !!!! Franchement, s'il y a des fans, dites-moi comment vous préparez ça !!!!
J'ai fait un mix de plusieurs recettes: j'ai bien récolté patiemment les feuilles tendres des fânes de carottes, et jeté les tiges et les parties un peu "dures"; puis j'ai fait suer mes p'tites feuilles avec deux oignons émincés et mes ridiculement rikikites de carottes coupées en rondelles dans une grosse noix de beurre (d'ailleurs les fânes c'est un peu comme les épinards, ça fond quand ça chauffe !!); au bout de 5 minutes environ, j'ai ajouté 1/2 litre de bouillon de volaille bien relevé, et j'ai laissé cuire le tout à couvert pendant 30 minutes; j'ai ensuite attendu que ça refroidisse un peu avant de mixer allègrement et de goûter.....
Ben nom de nom, les fânes fondues avaient presque disparu, mais pas leur goût de verdure très très verte, trop verte à mon goût et pourtant j'adore plein de trucs verts, cuits ou crus... Bref, un peu l'impression d'être à la cantoche de mon collège et d'entendre mes p'tits camarades dire que le cuistot a fait la soupe avec la pelouse tondue !!!! Non c'est vrai quoi, je ne suis pas difficile, mais soit notre variété de carottes n'est pas adaptée pour ce type de préparation, soit c'est franchement pas bon !!!!!!
Je n'ai même pas osé faire goûter au père coq ni aux p'tites poulettes... Le tout a fini jeté avec entrain sur le tas de compost dans le fond du jardin...
La mère poule jura, mais un peu tard, qu'on ne l'y prendrait plus !!!!!!!
09 novembre 2005
Cake au guacamole
Suite à un apéro que je qualifierais de plus que raisonnable, je suis restée avec une bonne tasse de guacamole sur les bras. Le lendemain, histoire de varier les plaisirs, j'ai eu envie de "customiser" cette purée d'avocat bien relevée... et de la transformer en délicieux cake.....
J'ai donc mélangé intimement le guacamole, 150g de farine, 3 oeufs, 100g de gruyère râpé. Le tout versé dans un moule à cake, j'ai enfourné à 180° pendant 1 heure environ. A ce moment là j'étais bien confiante....
Au terme de la cuisson, je laisse un peu refroidir, je démoule, je tranche (argghhhhhh c'est trop moche) et je goûte (re-argghhhhhh en plus c'est pas bon !!!!)..... Une sorte de terrine verdâtre, insipide au possible, sans attrait aucun....
Non, aucune photo, n'insistez pas c'est inutile.... Le désastre a rejoint qui de droit -id est la poubelle- en moins de temps qu'il n'en faut pour dégainer le moindre appareil numérique... Quelle honte une fois de plus, vous parlez d'une "customisation"...... Le guacamole, avec des tortilla chips, ça aurait été nickel finalement....
Moralité: le cake au guacamole, c'est comme la tarte aux concombres, c'est pas bon, hein !!!!!
26 septembre 2005
"Si j'avais du lard....
...je ferais une omelette au lard, seulement j'ai pas d'oeufs" (Coluche)....ou comment transformer une "divine terrine" en flop flasque... Et voilà, encore une autre facette de ma personnalité: faire des recettes sans les bons ingrédients !!!
Le 06 Septembre dernier, j'ai repéré une recette plus qu'alléchante chez Cléa: Terrine divine de potimarron et pignons.
Avant hier, me voilà partie faire quelques courses au marché... En quête de potimarron et de pignons, je suis rentrée avec du potiron et des noix.... Je ne connais pas bien les cucurbitacées, et j'ai cru que potiron et potimarron étaient proches... Apparemment j'ai dû me tromper !!!! D'ailleurs si certains d'entre vous sont spécialistes, je suis preneuse d'infos !!!!
Je commence par faire cuire mon potiron pour en faire de la purée, et je prépare le reste des ingrédients comme l'indique Cléa.
Une fois le potiron cuit, je commence à le réduire en purée et là je me dis que ça risque de ne pas donner le résultat escompté... Bon, déja la couleur est beaucoup plus orange que marron clair orangée comme chez Cléa.. Mais la texture.... C'est beaucoup plus proche des petits vermicelles mous que de la purée homogène....Aïe aïe aïe... Bon tant pis, je me suis lancée, je continue... Et voilà le résultat:
Malgré le régime j'ai voulu goûter, ce n'était pas terrible en plus d'être franchement moche à l'intérieur... Pour rigoler, comparez ma photo avec celle de Cléa... Je suis pitoyable !! Alors je fais mon mea culpa, pardon Cléa d'avoir pourri ta recette par mon ignorance, parce que je suis persuadée que ta recette en respectant les ingrédients est véritablement divine !!! Mais, si j'arrive à trouver du potimarron, je retenterai, foi de Megara !!!!
28 juin 2005
American Pie
Pour répondre au petit questionnaire sur mes livres de cuisine, je suis montée au grenier, j'ai trouvé un carton, et dans ce carton j'ai remis la main sur un livre que j'avais délaissé suite à la grosse déception "american pie"...
Je m'explique: quand nous vivions en région parisienne et que je travaillais près de Bercy, je déjeunais parfois au Frog, à Bercy Village. Un jour, j'y ai goûté en dessert une "pie" qui m'a laissée scotchée tellement elle était bonne, fondante dessus, croustillante dessous....mmmmmmmmmmmmmmmm......
Le soir même, en rentrant à la maison, je saute sur le livre de cuisine en photo ci-dessous (Sélection du Reader's Digest), qui m'avait été offert par ma mamie, et dans lequel je savais qu'il y avait une recette qui pouvait correspondre à mon délicieux dessert du midi...
Je la trouve, cours acheter les ingrédients qui me manquent, et reviens me mettre aux fourneaux en suivant scrupuleusement (pour une fois !!!) la recette. Eh bien le résultat a été catastrophique, je me suis retrouvée avec une pâte sur laquelle se "baladait" la garniture hyper sucrée et sans aucune saveur... Incoupable, limite immangeable et encore mois présentable.... Donc grosse déception, et relégation illico presto du bouquin dans un fond de placard....
Voici la recette en question: pour 6 personnes, il faut 1 pâte brisée, 4 jaunes d'oeufs, 75 g de beurre doux, 75 g de sucre roux, 2 cuillères à soupe rases de maïzena, 400 g de lait concentré (comme ce n'était pas précisé, j'en avais pris du sucré, et en fait il en fallait sans doute du normal), 15 cl de crème fraîche épaisse, 15 cl de fromage blanc maigre et 2 cuillères à soupe rases de cassonade.
Faites cuire votre pâte à blanc à 180° pendant 15 minutes. Elle doit légèrement blondir.
Dans une casserole à fond épais, mettez les jaunes d'oeufs, le beurre et le sucre roux. Mélangez la maïzena avec un peu de lait concentré pour bien la diluer, et ajoutez au mélange précédent, ainsi que le reste de lait concentré. Battez vigoureusement le tout au fouet, à feu moyen. Au bout de 5 minutes l'appareil va bouillonner et épaissir. Garnissez-en la pâte brisée cuite à blanc, et laissez refroidir.
Battez la crème en chantilly et incorporez-y le fromage blanc. Garnissez-en la tarte et saupoudrez de cassonade. Servez très frais.
Ça a l'air bête comme chou, non ??? Ben moi je l'ai loupée, et bien en plus !!!! Grrrrrrrrr...la faute au vilain bouquin !!!!!
Mais bon hier soir, je l'ai feuilleté à nouveau ce livre dédaigné depuis quelques années... J'y ai retrouvé des recettes qui ont l'air fort sympathiques, que j'aurais presque envie de tester si je n'avais pas connu cette triste désillusion de la "pie".... Je vais peut être bien tenter une réconciliation, en croisant les doigts pour ne pas connaître une nouvelle mésaventure...................
25 juin 2005
Pouark !!!!
Et voilà un premier beau loupé en images..... Jusqu'à présent je m'en étais tenu à vous raconter des souvenirs... Là attention c'est du "live", du concret, du visuel visqueux.... Âmes sensibles s'abstenir !!!
Ça commence par une envie de réglisses... Ah tenez, dites donc super j'en ai un paquet qui traîne par hasard dans mon placard lol....
Ça continue avec une envie de mousse... pourquoi pas au réglisse, allez !!!!
Et en résumé: commencez par immerger 100g de bonbons réglisse dans 15 cl de crème liquide, et mettez sur le feu doux dans l'espoir que ça fonde......
Désolée pour le côté anthropophage avec les têtes de bonshommes qui flottent en surface....
Au bout de quelques minutes de bouillotage léger, toujours pas fondus ces bonbons.... La crème a commencé à colorer et à prendre un peu goût de réglisse. Mais je sentais déja qu'on n'allait pas vers le résultat escompté....
Au bout d'un quart d'heure, stop j'ai coupé le feu et laissé refroidir ma crème réglissée dans laquelle flottaient toujours les bonbons, qui ont très très peu fondu....
J'ai ensuite voulu passer cette crème au chinois pour égoutter les bonbons et ne garder que la quintessence...... Bon, j'ai dû finalement y mettre les doigts pour essayer d'essorer les bonbons et récupérer un maximum de cette crème marron si peu avenante... Là, pas de photo de la délicate opération, d'une part parce que je ne voyais pas comment saisir mon appareil sans le salir, et surtout pour vous épargner la vision d'horreur de mes doigts triturant les pauvres têtes de nos bonshommes sus-cités.... En tout cas je me suis du coup payé une bonne tranche de rire, toute seule dans ma cuisine rikikite, en imaginant la tête de mon chéri s'il venait à passer par là à ce moment....
Le résultat, ce fut cela...un pauvre malheureux fond de ramequin de crème au réglisse, auquel je me suis refusé d'additionner 15 cl de crème chantilly comme je l'avais initialement prévu..... faut pas pousser quand même !!!!
Un petit moment au frais, et puis nous sommes passé à l'étape "dégustation"...ou devrais-je plutôt dire "dizgeustèchionne" pour se rapprocher de disgusting, terme beaucoup plus adapté dans le cas qui nous préoccupe.... Dégustation, dégoût....il n'y a qu'un pas, que nous avons bravement franchi !!!
Charité bien ordonnée commence par soi-même.... Je m'y colle la première.... Ah non vraiment c'est immonde............. Puis chéri y passe à son tour........ Même punition !!!! C'est ignoble.........
Et là j'allais d'un pas chaloupé balancer le contenu du ramequin dans la poubelle quand la petite voix de ma grande poulette me signale que "dis donc maman, mais j'ai pas goûté moi, alors!!!". Oui mais vois-tu ma fille, maman ne veut pas faire de toi une enfant martyre.... Qui sait ce que tu pourrais développer comme traumatisme après ça.... Tu y tiens vraiment ???? Bon, eh bien vas-y, goûte !!!! "C'est bon maman, j'en veux encore !!!".
Ils sont incroyables ces gosses !! Elle n'a pas aimé la mini-charlotte jaune fluo aux Bam's qui était tout de même meilleure, mais elle a semblé apprécier cette immonde crème réglissée....qui a quand même fini à la poubelle !!!!
Moralité: si vous avez une envie de réglisse et une envie de mousse, mangez vos bonbons en préparant une bonne mousse au chocolat !!!
18 juin 2005
Mon gâteau façon madeleine
Faites fi de la tendre et agréablement parfumée madeleine de Proust qui ravive les doux souvenirs d'enfance...
Pour décaper votre nostalgie, testez donc ma 1ère version de la "madeleine" réalisée sous le coup d'une impulsion, j'avais alors une douzaine d'années....
Commencez par préparer une base de pâte pour environ 24 madeleines sucrées, en prenant bien soin d'ajouter un grand verre de lait (ben oui, elle vous semblait un peu trop épaisse cette pâte). A cela, ajoutez généreusement 200 g d'amandes effilées (oui oui, rien que ça !!). Vous obtenez alors une préparation bien fluide et très "amandée".
Là, vous pensez qu'il fallait verser de petites quantités de pâte dans des moules à madeleines. Sauf que vous n'en avez pas sous la main !!! Peu importe, un moule à manqué fera bien l'affaire !! Et vous enfournez une trentaine de minutes à 150° (Th 5). Au bout de la demi-heure, vous plongez un couteau au centre de votre madeleine géante, et il ressort sec. C'est cuit !!!! Ni une ni deux, vous sortez votre gâteau du four et constatez que son teint est très pâle... Bah, ça ne l'empêchera pas d'être bon......
A la fin du repas, vous présentez fièrement votre chef d'oeuvre, coupez des parts et commencez la "dégustation"... En plus d'être resté tout blanc, votre "gâteau madeleine" possède une texture très compacte pleine d'amandes effilées qui auraient peut être apporté un petit quelque chose de positif si seulement vous les aviez au préalable fait dorer... En bref, ce fut un désastre, et mon fréro qui avait 5 ou 6 ans à l'époque s'en souvient encore.....
Vous savez quoi ?? Mon égo de jeune toquée en a longtemps voulu à ce gâteau qui aurait dû être succulent, et j'ai dédaigné bien longtemps les madeleines...Et puis il y a deux ou trois ans, j'ai fait l'acquisition de moules spécifiques, j'ai suivi à la lettre une recette sympa, et depuis miam miam les bonnes madeleines aux parfums variés !!!! Comme quoi il ne faut jamais rester sur un échec ;-))
14 juin 2005
Comment bien rater une tartiflette ......
Il y a quelques années, alors que j'avais dû rester à la maison en raison de mon travail, mon chéri était parti skier aux Saisies avec ses parents.
A son retour, je trouvais comme de bien entendu dans sa besace un p'tit colis gourmand: du chocolat rose à l'orange, du saucisson, et l'incontournable gros Reblochon.
Ni une ni deux, invitation des copains pour un déjeuner "gros poulet". Et le dimanche midi débarquent les amis qui meurent de faim et n'ont pas pris de petit déj en prévision du bon repas que j'allais leur concocter..... Ils jurèrent ensuite, et un peu tard, comme un célèbre volatile, qu'on ne les y prendrait plus !!!!
Le repas débute donc par le grignotage dégustatif du saucisson...Puis nous passons à table, et là j'entre en scène avec une énooooooooooooooorme tartiflette fumante, odorante et dorée... Comme dirait l'autre on en mangerait !!
Sauf que dès la première bouchée tout le monde me regarde bizarrement... D'ailleurs, ma bouche à moi est pleine aussi et je comprends aisément ce qui les attère .... Les pommes de terre sont euh......... comment dire ........ fermes, pire qu'"al dente", pas cuites quoi !!!!!
"Damned Bill, nous sommes faits comme des rats !!"
Alors soyons honnête, j'avais fait cuire mes pdt (pommes de terre) avec ma nouvelle cocotte minute, une Clipso fraîchement livrée par le Petit Papa Noël dans mes petits souliers. Cette cocotte possède un joint amovible, et comme il était neuf, peut-être n'a-t-il pas assuré sa fonction... Bref, j'avais quand même laissé mes pdt cuire pendant 20 minutes et je pensais bien que ça allait suffire !!
Bon, continuons à être honnête, la fermeté des pdt m'avait effectivement surprise quand je les ai coupées en morceaux pour les disposer dans mon plat... Je me suis dit "pas bien grave, elles finiront de cuire dans le four avec la crème fraîche, le fromage, le vin blanc..." Et j'ai enfourné le tout pour 45 minutes à 180°....
Eh bien non, mes pdt n'ont jamais cuit !!!! Et j'ai réussi à réaliser la "tartiflette aux patates crues", que je ne vous conseille absolument pas (sauf si ça vous amuse d'observer vos potes trier les lardons, les oignons et sucer les pdt dans l'espoir de se caler l'estomac avec le fromage qui a coulé dessus...).
La morale de l'histoire: j'ai réitéré l'invitation auprès de ces mêmes copains l'année suivante, j'ai utilisé une autre méthode pour cuire mes pdt, j'ai bien goûté avant même que tout le monde soit là et j'ai même prévu un "plat de secours" juste au cas où.... Et j'ai affiché ceci sur la porte d'entrée, au cas où les copains aient l'envie soudaine de rebrousser chemin à l'approche de notre petit nid....
07 juin 2005
Une envie de râpettes....
Au départ, comme souvent, une bonne intention...Envie de raviver le souvenir des galettes de pomme de terre râpées qu'on mangeait quand on était petit.....
A l'arrivée, un pavé de patates au basilic....Mais comment en sommes-nous arrivé là ??????
Vous avez des pommes de terre, vous avez des idées, mais par contre -et ce petit détail a son importance- vous n'avez pas la recette... Qu'à cela ne tienne.....Voici donc ci-dessous la marche à éviter de suivre (pour deux personnes)........
Pelez et râpez environ 500 g de pommes de terre crues (les moins chères que vous puissiez trouver, de toute façon ce sera immangeable !!). Salez, poivrez et mélangez vigoureusement pour bien répartir l'assaisonnement.
Dans une grande poêle, versez un bon trait d'huile d'olive et chauffez à feu vif. Déposez ensuite dans l'huile crépitante des petits tas de la préparation, et aplatissez-les énergiquement pour leur donner une forme ronde. Là, vous aviez imaginé votre mode de cuisson idéal pour obtenir de belles galettes dorées, fondantes à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur...Horreur, malheur, il n'en est rien !!!!
Vos "galettes" s'éparpillent, se mêlent entre elles, se collent à votre cuillère....En proie à un début de panique, vous croyez bien faire en ajoutant de l'huile (peut-être n'en aviez-vous pas mis suffisamment au départ ????), beaucoup d'huile.....Quelle idée, vos galettes mutantes s'agglutinent de plus belle et se transforment peu à peu en une purée très huilée d'une fadeur repoussante quand soudain.....
Bon sang mais c'est bien sûr !!! Une idée de génie (mauvais le génie !!) traverse votre esprit...Purée, huile d'olive, le Midi, les vacances, les cigales.....Le BASILIC !!!!! C'est ça, vous allez sauver la mise avec un bon quart de flacon de basilic déshydraté qui va finir de parfumer votre "purée ensoleillée", et hop ni vu ni connu !!!
Comme vous êtes brave et que vous n'y avez pas passé tout ce temps pour rien, vous vous retrouvez donc à servir à votre stoïque époux une sorte de purée -à 10 000 calories la portion- d'une texture absolument hors norme... [ Ça se passait il y a quelques années déja, et à l'époque je n'avais pas eu l'idée de prendre mon chef d'oeuvre en photo :-(( ] Vous vous apercevez bien de l'air sceptique et suspicieux de votre cher et tendre qui vous demande d'un air innocent "tiens tiens, qu'est-ce que tu as encore inventé, toi ???????".
Et là, devant lui qui vous lance des coups d'oeil appeurés, votre air sérieux genre "mais quoi, keskelamapurée???" commence à fissurer, vous explosez de rire et tentez entre deux "pouffages" de lui expliquer que vous avez voulu lui faire plaisir en réalisant les râpettes de quand il était petit......Il commence à sourire aussi, puis goûte, et commence alors à pleurer de rire en se frottant ses yeux tous rouges....Non non, le ridicule ne tue pas.....
Sachez quand même que nous avons malgré tout mangé -du moins en partie- cette purée rebaptisée par mon mari hilare le "pavé de patates au basilic", à mettre en tête du hit-parade de mes loupés...