26 juillet 2006
Il fait trop chaud pour cuisiner.... sauf si vous avez un mari courageux !!!
Ben oui quoi, avec les plus de 35° à l'ombre l'après-midi, pas envie de cuisiner.... Les courgettes et la rhubarbe passent direct au congélateur, les tomates cerises sont croquées tel quel, mais les fraises....... elles ont fini en confitures !!!!! Qui c'est la vilaine mère poule qui fait faire des confitures par cette chaleur à son coq de p'tit mari ??? C'est bibi !!!!
Banane-fraise, banane-kiwi-nectarine, banane-kiwi.... Dé-li-cieux !!!! Merci mon chéri !!!!!
25 novembre 2005
Ma compil' de confiture d'oignons
La confiture d'oignons, c'est bon en toutes saisons !!!!! Et pas seulement avec du foie gras !!!!! J'en veux pour preuve cette tartine:
Par contre, j'ai dû compiler plusieurs recettes trouvées sur le oueb pour faire ma confiture d'oignons quasi idéale (souvent beaucoup trop de vin à mon goût)...
Pour 1 pot de confiture, il vous faut: 1 kg d'oignons, 3 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 20 cl d'eau, 50g de cassonade, 5 cl de vin blanc moelleux, du poivre.
Émincez le plus finement possible vos oignons et faites les suer dans l'huile. Quand ils sont devenus transparents, ajoutez l'eau, le sucre, le miel, le vinaigre et le jus de citron.
Il faut laisser cuire doucement pendant environ 25 minutes en remuant régulièrement. Quand tout le liquide s'est évaporé et que ça commence à colorer un petit peu, on ajoute le vin blanc et on laisse cuire encore 2-3 minutes à feu vif. Poivrez.
Puis on met en pot et on conserve au frais !!!!
Cette confiture est extrêmement douce, et étalée sur une cracotte croquante c'est un régal !!!!
21 novembre 2005
Geléture coing et gingembre confit
Pour utiliser les derniers coings, voici une recette toute facile qui va nous permettre de profiter de leur parfum pendant quelques temps... Située entre la gelée et la confiture, voici la geléture (ou la confitée si vous préférez !!)...
Pour 4 pots, il vous faut: 3 coings, 1 litre d'eau, 1 kg de Gelsuc, 30g de gingembre confit, 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre.
Lavez bien vos coings et coupez les en deux, puis mettez les à pocher 25 minutes dans l'eau bouillante.
Sortez les coings de leur eau de cuisson, et ôtez les trognons pour ne conserver que leur chair. Filtrez à travers une passoire fine l'eau de cuisson, puis remettez y les coings épépinés. Ajoutez le Gelsuc, le gingembre confit que vous aurez coupé en lamelles fines (avec des ciseaux, c'est le plus simple), et le gingembre en poudre.
Mettez le tout à bouillir une dizaine de minutes, puis mixez grossièrement avant de mettre en pot...
Et le lendemain matin, saisissez un quignon de pain frais, retirez la mie et emplissez le trou obtenu de geléture coing-gigembre !!!!
