12 juin 2009
Poulet doré au miel et aux épices "mélange du Québec"
Je vous l'ai déja dit, ce n'est plus un secret, dans le poulailler on adore manger du poulet !!!
Quand le ciel hésite entre bleu et gris, quand on ne sait pas si on pourra faire un BBQ ou s'il faudra se rabattre sur le four, je fais souvent cette recette qui nécessite à peine 5 minutes de préparation...
Du poulet parfumé à souhait, à la fois moelleux et croustillant, avis aux amateurs de sucré-salé!
Pour 4 personnes, il vous faut: 8 pilons de poulet, 4 cuillères à soupe de miel, 1 verre d'eau, 2 échalotes émincées, quelques gousses d'ail avec leur peau, du sel, 3 cuillères à soupe d'épices "mélange du Québec" (vous le trouvez à l'Epicerie de Bruno, rue Tiquetonne à Paris, vous savez, la rue de G. Detou...et en ligne aussi, ici).
S'il fait gris, mettez vos pilon dans un plat à four, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez le tout pour bien enrober vos pilons. Mettez à cuire à 180° environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien coloré.
Ne cuisez pas à four trop chaud, sinon ça va brûler plutôt que caraméliser doucement...
Et n'hésitez pas à retourner régulièrement les pilons en cours de cuisson.
Bien entendu, s'il fait beau, faites mariner vos pilons 2 heures environ puis cuisez les au BBQ en les retournant et les arrosant de marinade très souvent !!
Bon appétit !!!
22 mai 2009
Côtes de porc marinées pour BBQ party
Il faisait beau, hier soir c'était BBQ party, le come back des viandes marinées !!
Pour des côtes de porc bien caramélisées, à la fois moelleuses et croustillantes à souhait, je vous conseille cette mixture...
Pour 12 côtes environ: 5 cuillères à soupe de miel liquide, 2 cuillères à soupe de Ketchup, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un trait de vinaigre balsamique, fleur de sel, 5 branches de thym et du poivre du moulin.
Mélangez bien les éléments de votre marinade, puis massez votre viande avec. Laissez deux heures environ à température ambiante, en retournant régulièrement, dans un plat bien filmé pour éviter les mouches et autres insectes gourmands... Saisissez les au BBQ, et laissez cuire en arrosant de marinade.
Qu'il est bon de retrouver le soleil !!!
18 juin 2006
P'tit repas pour la fête d'un papa sympa
Une très bonne fête à tous les papas, aux papas "normaux", aux papas "nouveaux", à ceux qui voudraient le devenir mais pour qui le parcours est semé d'embûches, aux papas qui se sont battus et se battent encore pour leurs droits et pour le bonheur de leurs enfants, bref....une bonne fête aux papas, papounets, papas d'amour, pères, grands-pères, pépés, vieux etc etc.....
Pour faire plaisir au père coq, nous avons fait un BBQ ce midi... Ben oui, le papounet de la maison il adooooooooooooore les BBQ... Bon, il a quand même eu chaud aux plumes, entre le feu et le soleil....
En entrée, ceci:
Ce qui après enrobage de lard et cuisson a donné cela:
Des abricots secs marinés 2 heures dans un peu d'huile d'olive, d'eau bouillante, avec du thym frais et des baies roses, puis roulés dans de très fines tranches de lard fumé et grillés au BBQ en les arrosant de la marinade... Miam !!!!!!
Puis nous avons opté pour du poulet mariné et des papillotes toutes légères:
Les gros dés de poulet (1 filet par personne) ont passé 3 heures avec 3 énooooooormes cuillères de fromage blanc, 3 branches d'origan (oui oui, de l'origan, je me suis trompée en nommant ma photo, oups...), 3 longues échalotes grossièrement coupées, 1 gros oignon coupé en huitiers (ben oui, je n'allais pas marquer en quartiers, je l'ai coupé en 8...y a un terme savant ???), du sel et du poivre.... Puis ils ont été embrochés avec un max d'oignons et d'échalotes, puis bien re-re-rebadigeonnés de leur marinade avant cuisson.
Quant à la sage papillote, quelques petits dés de pommes de terre, des tranches de tomates, de l'échalote, un filet d'huile d'olive, un peu d'eau, du persil, du sel et du poivre.... Et zou passage sur la grille du BBQ pendant une bonne demi-heure (merci Audrey parce que j'avais oublié de le préciser !!)...
Et au final:
Mmmmmmmmmmmmmmm c'était bon !!!! Le poulet était tout moelleux, pas sec, et la papillote savoureuse, un vrai bonheur !!!!!
Et comme on en a fait deux fois trop, la gamelle pour demain midi au boulot est toute trouvée !!!
En dessert, j'avais refait un tiramiboise... Autant vous dire que le repas + la chaleur = grosse sieste !!!
Allez, bisous les papous !!!!!!