16 août 2008
The poulailler's coming back !!! Cake au chèvre sec, raisins et menthe
Oulalala.... Plus de deux mois que je n'avais donné de nouvelles... Mais bon, j'avais prévenu !!!! Toujours est-il que là, maintenant, ce sont les vacances, et que je rattrape un peu le temps perdu en cuisinant pratiquement à longueur de temps !!
On reçoit les amis, autour d'une table simple mais bien garnie, on profite du soleil, quand il daigne montrer le bout de son nez, on se gorge des vitamines des légumes du jardin, mmmm ça fait du bien !!
Voici une recette testée et approuvée, issue du magazine Cuisine Gourmande n°105, août-septembre 2008:
200g de chèvre sec, 4 oeufs, 250g de farine, 10cl de vin blanc, 10 cl d'huile d'olive, une dizaine de feuilles de menthe fraîche, 1/2 càc de sucre, 60g de raisins secs, 1 sachet de levure, 1/2 càc de sel et du poivre.
Préchauffez votre four à 220° (th 7).
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, la levure, le sel et le poivre. Creusez un puits et versez y les oeufs battus. Mélangez doucement, puis ajoutez progressivement le vin blanc et l'huile, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, sans grumeaux.
Coupez le fromage en dés et ciselez les feuilles de menthe nettoyées. Ajoutez les ainsi que les raisins à votre pâte à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule et versez dans un moule à cake.
Enfournez 15 minutes à 220°, puis 25 minutes à 160°.
Démoulez pour éviter que la condensation ne ramollisse votre cake, et servez tiède avec un verre du vin utilisé pour préparer le cake !!
09 avril 2008
Des champi farcis légers, légers !!!
J'adoooooooooooooore les gros champignons, surtout au BBQ ou farcis. Les farcis, à l'apéro, ça permet de grignoter sans trop penser aux calories, surtout quand la farce est toute légère. Alors ne vous privez pas !!!
Pour 4 personnes, il vous faut: une vingtaine de beaux champignons, 2 yaourts type "bulgare", 1 petit bouquet de persil, 3 éclats d'ail, du sel et du poivre.
Commencez par nettoyer vos champignons en les passant à la vitesse de l'éclair sous l'eau, puis en ôtant les éventuelles saletés du bout des doigts. Ensuite enlevez leur délicatement le pied.
Préchauffez votre four th.6 (180°).
Mixez ensemble les yaourts, l'ail et le persil. Assaisonnez à votre convenance puis remplissez les champignons de cette farce.
Dans un plat à four légèrement huilé, disposez vos champignons et faites les cuire 10 minutes à 180°.
Servez les chauds, tièdes ou même froids !!
01 août 2007
Poivrons marinés à l'ail pour l'apéro
Un délice à savourer à l'apéro, préparé par ma belle-mère pendant les vacances... La photo a été prise alors qu'on avait déja picoré presque tout le plat... Ça arrache mais c'est drôlement bon !!
Pour 4 personnes, il faut: 2 poivrons verts (ou j'imagine bien autrement 1 petit vert, 1 petit jaune et 1 petit rouge), 4 éclats d'ail, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Au four très chaud, faites griller la peau des poivrons en les tournant régulièrement. Dès que toutes les faces sont noircies, sortez les et placez les dans un sac plastique que vous fermez. Laissez quelques minutes pour que la peau puisse bien se décoller ensuite.
Ôtez la peau des poivrons, détaillez les en lanières, et mettez les à mariner avec l'ail pressé et l'huile d'olive.
Laissez à température ambiante, salez et poivrez au moment de servir. Mmmmmm !!!
15 mars 2006
Roulés feuilletés au pesto pour l'apéro
Dans la série "comment se les rouler", je vous avais présenté mes sempiternels croissants au pavot et fromage.... Voici leurs fréros, les roulés feuilletés au pesto. Et là, pas de danger de se les rouler dans le mauvais sens !!!!!
On déroule la pâte feuilletée, on applique au pinceau du pesto, on roule toute la pâte sur elle même pour obtenir un rouleau, on le met au frais 30 minutes, on le sort, on le coupe en tranches, on dépose les tranches sur du papier sulfurisé, et en voiture Simone 25 minutes à 200°... On rebadigeonne de pesto au sortir du four, et on sert tiède ou froid !!!
J'avais dû serrer un peu trop fort la pâte en la roulant, ce qui fait que le milieu de mes roulés s'est élévé au cours de la cuisson, la pâte feuilletée n'ayant apparemment pas trop apprécié de se sentir à l'étroit..... Finalement ça a donné des petits monts au pesto assez rigolos...
10 mars 2006
Cake au saumon et à la ciboulette
Encore une bonne recette dénichée sur Marmiton !!!!! Un cake presque "light" pour l'apéro, puisqu'il comporte assez peu de matières grasses (pas deux tonnes de fromage râpé pour une fois !!!!)... Ça aurait été dommage de s'en priver !!!!
Je lui trouve un petit air printanier et un goût frais qui me plaisent bien en cette fin d'hiver !!!
Pour ce cake pour 6 à 8 personnes, il vous faut: 150g de farine, 3 oeufs, un sachet de levure, 20cl de lait et 5 cl d'huile, du saumon (la recette préconise du saumon fumé, je n'avais que du frais et c'était très bon quand même !), de la ciboulette (j'ai utilisé toute une boîte de ciboulette surgelée coupée), du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Faites légèrement cuire le saumon de façon à pouvoir l'émietter facilement.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs battus en omelette, puis le lait et l'huile. Il faut une pâte fluide sans grumeaux.
Ajoutez le saumon en dés et la ciboulette ciselée, salez et poivrez généreusement, et versez le tout dans un moule à cake.
Enfournez pour 40 minutes, et le tour est joué !!
Je l'ai servi à l'apéro, mais je compte bien le refaire et le présenter en entrée avec des légumes colorés (sans doute sur un lit de salade-maïs-tomates cerises...) pour fêter les premiers beaux jours !!!
09 décembre 2005
Du préfou...bédchénou !!!!!
Alors ça c'est rapide, très bon, mais "tue-mouches" comme ça !!!!! C'est vendéen, et ça me prépare bien à notre retour aux sources rapido presto de la fin du mois !!!!!!
Pour 6 personnes, il vous faut: un pain pas trop cuit et pas trop levé (par exemple deux demi baguettes précuites qu'on trouve au rayon pain de mie, ou comme ici une banette transparente), plein de beurre, plein de persil, plein d'ail, plein de poivre !!!!!
On ouvre le ou les pains en deux, on tartine plus que généreusement de beurre, on met plein de persil, d'ail et de poivre, on referme et on enfourne quelques minutes à 150°, ou on fait comme pour des paninis on les passe dans l'appareil à croque-monsieur.
Ça se mange brûlant, en tranchettes de 2-3 cm, et si vous êtes proches de la vérité, vous devez avoir du beurre fondu qui dégouline de votre menton quand vous croquez votre péfou !!!!! Hihihi lol
15 novembre 2005
Rillettes de thon by Megara
Bien moins grasses que toutes celles que j'ai auparavant essayées, et plus parfumées aussi, voici ma version des rillettes de thon, à tartiner sur des morceaux de cracottes ou sur tout ce qui vous tombe sous la main, pour l'apéro, ou même en entrée....
Il vous faut: une grosse boîte de thon au naturel, un oeuf dur, 80g de beurre pommade, 2 éclats d'ail, le jus d'un demi citron, 1 grosse cuillère à soupe de moutarde, du sel, du poivre et -si vous avez- une rondelle de citron confit à l'huile.
Dans un mixer, mettez simplement tous les ingrédients (attention d'abord on sort le thon de la boîte, on écale l'oeuf, on épluche l'ail bien sûr, mais par contre on met toute la rondelle de citron !!!!) et mixez suffisamment longtemps pour que votre préparation soit bien homogène. Mettez en pot et laissez au frais au moins 4 heures avant de servir. Idéalement vous les préparerez la veille pour le lendemain...
Ça se garde facilement 4-5 jours au frigo, et vous pouvez bien sûr modifier l'assaisonnement en fonction de vos goûts... Pour pimenter, j'utilise une rondelle de citron qui a confit dans une huile avec des grains de poivre concassé et des piments séchés émiettés... Ça donne un côté bien frais, mais bien piquant aussi... L'effet "kiss cool" quoi !!!!
28 octobre 2005
Comment se les rouler.....
Pour l'apéro, j'aime bien les p'tits croissants salés, c'est facile, rapide....et bon !!!!
Suffit de dérouler sa pâte et de découper en parts si possible égales (bon, j'en suis incapable, mais vous y arriverez sans doute !!)...
Après on râpe gaiement son fromage au dessus (ici du cheddar, et je n'en avais pas mis assez)...
Et après on se les roule, mais attention, trouvez l'intrus et vous connaîtrez une de mes tares...
Alors, vous l'avez repéré ????? Regardez après cuisson (20 minutes à 180°)...
En haut à droite....
Voilà, une de mes tares c'est de savoir que les croissants ça se roule de l'extérieur vers l'intérieur, du bord vers la pointe, mais de toujours rouler le 1er dans l'autre sens.....
Tant pis, on a éliminé l'intrus, et on a placé les croissants dignes de ce nom dans un p'tit plat pour les croquer à leur tour !!!
Alors bien sûr laissez votre inspiration et le contenu de vos placards vous guider pour varier les goûts..... Croissants tomates confites et tapenade d'olives noires, chèvre et miel, poire et roquefort, poulet au curry et graines de sésame, pesto, etc etc..... Et n'oubliez pas de bien vous les rouler !!!!!
11 octobre 2005
Pique et croque poire Roquefort
Super facile, super rapide, à tartiner sur des crackers ou du pain d'épices, ou pour trempouiller des gressins, à l'apéro, au fromage, au dessert, au goûter....
Pour remplir aux 3/4 un pot de confiture, il vous faut: 2 poires Conférence, 1 belle noix de beurre, 5 portions de Roquefort crème (les portions individuelles rondes qui font penser à la Vache qui rit).
Pelez, épépinez et taillez vos poires en dés. Faites les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, puis ajoutez un tout petit peu d'eau et laissez réduire en compote. Quand c'est encore bien chaud, mettez vos portions de roquefort crème et mélangez bien pour qu'il fonde. Mixez et versez dans un pot que vous fermez hermétiquement.
Placez au frais plusieurs heures avant de consommer. J'avais pensé ajouter quelques gouttes d'eau de vie de poire, mais comme il y avait des enfants à la rencontre douaisienne..... La prochaine fois !!!
PS: si vous voulez ajouter cette recette à votre carnet Marmiton, c'est par là !!!
10 septembre 2005
Apéro tue-mouches
Voilà l'objet du délit ;-))) .....
Je crois que ça s'appelle "kemia", mais ma version doit varier de la recette originale.
Pour 4 personnes, il vous faut: 4 carottes, 4 éclats d'ail, pas mal de persil, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Commencez par éplucher vos carottes et par les couper en rondelles assez fines.
Puis mettez les dans un plat qui supporte le passage au micro-ondes, avec un demi verre d'eau environ, et hop 5 minutes puissance maximale. Sortez vos carottes, égouttez les et remettez les dans le même plat.
Ensuite ajoutez un filet d'huile d'olive, vos éclats d'ail dégermés et pressés, votre persil ciselé, du sel et du poivre.
Enfin remettez au micro ondes 2 minutes puissance maximale, puis laissez votre simili-kémia refroidir avant de déguster.
NB: effectivement on a ensuite une haleine de cow-boy, alors si vous voulez séduire ce n'est peut-être pas tout à fait approprié (quoi que... si vous en avez mangé tous les deux.....). Cela dit l'ail c'est super bon pour la santé, les carottes donnent bonne mine et rendent soi-disant aimable, et pour le persil un vieux dicton affirme que "si les femmes savaient ce que le persil fait aux hommes, elles leur en feraient manger plus souvent", alors..........