07 août 2007
Pêches rôties en sauce caramel à l'orange, ou quand la mère poule veut devenir Gordon Ramsay
Tous les desserts présentés dans le livre "Desserts grandioses" de Gordon Ramsay, je dis bien TOUS, sont dramatiquement alléchants... Impossible de résister à ceux que j'ai testé jusqu'alors... Mais là, là.... Ça dépasse tout c'que j'ai pu imaginer !! Sucrées comme il faut, fondantes, très parfumées, ces pêches rôties vous en serez sûrement baba !! Et en plus, c'est tout bête à préparer !!
Pour 4 personnes, il vous faut: 8 pêches pas trop mûres, 300g de sucre, 25 cl de jus d'orange, 50g de beurre très mou mais pas tout fondu, 1 cuillère à café d'extrait ou de poudre de vanille.
Commençez par faire un caramel avec 250g de sucre additionné de 4 cuillères à soupe d'eau. Une fois que le sucre est bien dissout et que le caramel blondit, coupez le feu et stoppez la cuisson avec le jus d'orange en prenant garde aux projections, et en remuant sans arrêt pour que le caramel ne se fige pas. Si vous obtenez des "grumeaux", il vous suffit de remettre à feu doux et de remuer jusqu'à dissolution complète du caramel dans le jus d'orange. Ajoutez ensuite la vanille et laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 150° (th 5).
Puis, beurrez vos pêches non pelées au pinceau....
Enrobez les des 50g de sucre restant...
Nappez les de toute la sauce caramel et enfournez pour 45 minutes... Attention, il faut bien les arroser de sauce toutes les 10 minutes, de façon à obtenir de beaux fruits dorés et parfumés à souhait !!
Servez tiède, ou à température ambiante, mais pas juste en sortant du frigo. Vous pouvez tout à fait les préparer à l'avance et les faire chauffer tout doucement au four avant de déguster.
Merci Monsieur Ramsay !!!!!!
Commentaires
Haaaa ça a l'air excellent!
J'adore les explications en photos !
Comme je suis en accord avec toi. J'ai flashé sur le summer pudding dans le même livre.
J'adore Gordon ,Il a un sacre caractere mais c'est une star ici .
Il a mauvais caractère mais quel chef !
huuuuum!! ça doit être booon!! bises micky
Les couleurs sont sublimes même après la cuisson. Très tentant!
hum de quoi craquer sans moderation...
Miam !!!
je n'ai que deux mots à dire : miam miam !
tes photos sont superbes et mettent bien en valeur tes préparations. Bravo.
Les pêches roties me paraissent délicieuses !
ARGH!!!!! Elle est à tomber cette recette!!! Il va falloir que je la fasse, car j'adore les recette fruitée-caramélisée!!!!
hum hum.... j'ai tapé trop vite!! Je reprends:
[...] les recetteS fruitéeS-caraméliséeS!
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