03 août 2007
Du soleil dans votre assiette: poivrons jaunes farcis
Manger coloré, je suis persuadée que c'est bon pour la santé !! La preuve en est avec le jaune ensoleillé de ces poivrons, le rouge plein de vie des tomates, le vert éclatant du persil... et un peu de rose, avec la farce aussi, quand même...
Pour 4 personnes, il vous faut: 2 poivrons jaunes (attention, ils doivent être fermes, lisses et pas troués !), 400g de farce à légumes, 2 tomates, 1 petit bouquet de persil plat, 1 oeuf, 1 petit oignon, 2 éclats d'ail, sel, poivre et 1 lichette d'huile d'olive.
Préchauffez votre four th 5 (150°).
Pelez et émincez très finement l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en petits dés, ciselez le persil. Mélangez tout ces ingrédients ainsi que l'oeuf à la farce à légume, pour obtenir une préparation bien parfumée. Salez et poivrez.
Lavez vos poivrons, coupez les en 2, ôtez les graines et pellicules blanches à l'intérieur, puis farcissez les généreusement.
Dans un plat à four légèrement huilé, placez vos poivrons farcis. Faites les cuire 30 minutes environ, en prenant soin de faire tomber de temps en temps dans le plat un peu du "jus" qui se crée dans les farcis, pour éviter que le fond ne brûle. Si besoin ajoutez un tout petit peu d'eau dans le fond du plat.
Servez bien chaud, avec un peu de riz (pour le riz, je le cuis un peu moins longtemps que les instructions sur le paquet, et je lui fais terminer sa cuisson dans le fond du plat à farcis, pour qu'il s'imprègne bien du jus de cuisson...mmmmm).
Bon appétit !!!