30 juillet 2007
Rôti de veau aux couleurs de l'Italie
Un plat tout simple à servir un dimanche midi quand il pleut en plein juillet... Enfin moi j'dis ça j'dis rien, ça doit aussi fonctionner les autres jours... Mais, est-ce qu'un jour il cessera de pleuvoir ???? Hein ?????
Pour 6 personnes, il vous faut: 1 rôti d'1 kg environ, 1 bocal de poivrons marinés à l'huile, 4 tomates, 1 bol de petits pois frais ou surgelés, 1 oignon, 1 échalote, 1 petite poignée d'olives noires, 1 cuillère à soupe de fond de veau, sel, poivre, une lichette d'huile d'olive et une noix de beurre.
Dans un faitout, mettez l'huile et le beurre et faites chauffer assez fort. Dès que ça mousse, placez votre rôti pour le saisir et le colorer sur toutes ses faces. Pelez et émincez l'oignon et l'échalote. Sortez ensuite votre viande, et faites revenir l'oignon et l'échalote. Remettez le rôti.
Égouttez les poivrons, coupez les tomates en quartiers et ajoutez moi tout ça dans le faitout, avec les petits pois et les olives. Saupoudrez de fond de veau, salez, poivrez généreusement et mélangez délicatement.
Laissez mijoter à feu moyen au moins 1 heure. Servez avec un bon pain de campagne et un verre de Chianti, et dégustez en écoutant Claude Barzotti ou Frédéric François..... Je crois que je manque un peu de soleil, moi...
29 juillet 2007
J'ai descendu dans mon jardin...
Ah, cette année pour l'instant on peut partir en vacances sans se soucier de demander au voisin d'arroser le jardin !! C'est d'un vert, si vert, même pas une feuille jaunie, pas un brin d'herbe craquant... La végétation est dense, et les mauvaises herbes sont bien sûr de la partie. Un p'tit tour dans notre modeste jardin ?
Tout d'abord les tomates, qui par miracle ont échappé au mildiou qui sévit par chez nous...
Bon, c'est clair que ça ne vaut pas la production de l'an passé, mais c'est mieux que rien.
Je vous présente les p'tits nouveaux ? Potimaron (j'ai un peu beaucoup passionnément insisté auprès du père coq pour l'intégrer à notre potager, celui-là), melon, coriandre...
Et les courgettes dans tout ça ?
2.304 kgs pour une seule courgette. J'aime autant vous dire qu'une seule courgette farcie peut nourrir le poulailler au moins deux repas, au moins !!!!
Je n'ai pas osé prendre notre unique pitoyable aubergine en photo, ni le mini poivrons vert, ni les fraises qui n'ont rien donné quasiment, alors voici une vue générale verdoyante. Manque aussi la rhubarbe et les échalotes.
Une fleur d'hibiscus, juste pour le plaisir...
Bonne fin de dimanche, et bon courage à celles et ceux qui reprennent le chemin du boulot demain !!
28 juillet 2007
Mini-cakes aux fruits macérés et thé jasmin
Des mini-cakes à croquer, au goûter, en dessert, au p'tit déj ou dans la journée, seuls ou accompagnés...
Pour 12 mini-cakes, il vous faut: 100g de farine, 50g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 75g de sucre, 1 tasse de thé vert au jasmin, 75g de raisins moelleux, 100g de fruits confits, 2 oeufs, 75g de beurre et 1 pincée de sel, quelques grains de sucre perlé si vous le souhaitez.
Commencez par mettre vos raisins et fruits confits à macérer dans le thé vert au jasmin chaud. Laissez refroidir en remuant de temps à autre, puis égouttez.
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, puis blanchissez avec le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1, puis la farine + la maïzena + la levure + sel.
Farinez vos fruits macérés avant de les incorporer à la pâte.
Remplissez aux 2/3 des caissettes en silicone ou des moules à muffins, ajoutez éventuellement le sucre perlé et faites cuire 10mn Th5/6 (165°), puis 15 mn Th5 (150°).
Pour un instant gourmand, servez les encore tièdes avec un thé vert au jasmin bien fumant !!
27 juillet 2007
Je suis réconciliée avec le fion vendéen !! Merci les vacances !!!! :-)
Vous connaissez le fion ? Le flan maraîchin de Vendée ??? Non ???
Il s'agit d'une sorte de tarte rustique au flan, que j'ai découvert assez tard, mais qui n'avait pour moi que bien peu de charme depuis des années. A chaque fois que j'avais risqué d'acheter un fion (au fait, ça vient du patois "fioné", et j'ignore comment c'est devenu un fion.....), ben franchement j'avais eu l'impression de manger de la pâte brisée pas assez cuite couverte d'oeufs au lait un peu épaissis. Pas le top quoi....
Mais ça, c'était jusqu'à la semaine dernière. En effet, Nenette (ma p'tite belle soeur) a acheté deux beaux fions au marché de Noirmoutier. Et j'ai voulu y regoûter. Et c'était si bon que j'en ai repris !!! Une pâte sablée bien épaisse et bien croustillante, couverte d'un flan riche et généreux, parfumé délicatement à la vanille et à la cannelle. Que du bonheur !!
Où trouver ce bon fion ? Voyez plutôt l'adresse sur la photo, si vous passez à Challans. Sinon, au marché de Noirmoutier, sous les Halles, les mardi, vendredi et dimanche matin.
15 juillet 2007
En ouahcances !!!!!!
Le poulailler transite ce jour vers les plages ensoleillées (enfin, on espère !!), et vous retrouvera avec bonheur à la fin du mois.
Bises et bonnes vacances !!
13 juillet 2007
Salade de courgettes "alla Zukoni"
Voici une p'tite recette que m'a transmis mon beau-père. Il a eu l'occasion de la déguster chez des amis à lui, la famille Zukoni, s'en est souvenu et tenait à ce qu'elle paraisse ici !!
Une entrée fraîche, légère, et qui permet d'utiliser les seuls légumes qui poussent à ce jour convenablement dans notre jardin cette année !!!!
Pour 4 personnes, il vous faut: 1.5 kgs de courgettes (ou 1 seule courgette du jardin...), 1 échalotte, 1 gousse d'ail, de la vinaigrette comme vous aimez, du sel (ici de la fleur de sel de l'Himalaya de chez Gourmeticône, si vous en voulez clic ici), un mélange de poivres blanc, noir, rose et vert concassés.
Commencez par bien laver vos courgettes. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et épépinez les. Coupez les ensuite en lanières pas trop épaisses, et coupez les lanières en morceaux de 5 à 10 cm de long.
Placez les courgettes dans un saladier micro-ondable, et mettez les à cuire 10mn puissance maxi. Laissez les reposer encore 5 minutes avant de les sortir du micro-ondes. Vous aurez de petits tronçons de courgettes "al dente".
Egouttez bien les courgettes et arrosez les, alors qu'elles sont encore chaudes, avec la vinaigrette (ici 2/3 d'huile d'olive, 1/3 de vinaigre balsamique) à laquelle vous aurez préalablement ajouté l'ail pressé. Laissez reposer jusqu'au repas.
Au moment de servir, ciselez l'échalotte et éparpillez la sur les courgettes marinées. Saupoudrez du mélange de poivres et de la fleur de sel himalayen. La fleur de sel himalayen apporte un petit croquant et relève idéalement cette salade tout simple. Craquez pour les bienfaits de cette recette et savourez en toute bonne conscience !!!
05 juillet 2007
"Paupiettes" poulet-chorizo-chèvre, cuisson vapeur
Prenez par personne une mince escalope de poulet, une ou deux rondelles de chorizo et un peu de chèvre assez fort... Salez, poivrez...
Enveloppez bien le fromage et le chorizo avec le poulet, puis enfermez la paupiette bien serrée dans du papier sulfurisé... Placez dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau pendant 10 minutes...
Ouvrez la papillotte au dessus de l'évier pour laisser le jus s'écouler... Disposez dans l'assiette avant de trancher...
Allez-y, découpez !!! Et dégustez bien chaud avec une bonne purée !!!! Bon appétit !!!
03 juillet 2007
Instant Thé: thé, crème au thé et...cookies au thé
Samedi matin, j'ai reçu de chez Gourmeticône un colis qui contenait du sel de l'Himalaya et du thé vert au jasmin.
Pour le goût-thé du dimanche, j'ai voulu une pause zen japanisante...
Mmmm quel délice. Tout d'abord le thé, doux, avec un envoûtant parfum de jasmin. Je n'en avais honnêtement jamais bu de si bon. Puis la crème au thé au jasmin, surprenante au départ, et qui m'a vraiment conquise. Et enfin les cookies, avec ou sans chocolat, dans lesquels le goût du thé est moins marqué mais apporte une note originale. A refaire et à consommer sans aucune modération !!!
Crème au thé vert au jasmin, pour 4 personnes: 40cl de crème liquide, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de thé vert au jasmin, 2 feuilles de gélatine.
Faire chauffer la crème et le sucre. Avant l'ébullition, couper le feu et mettre les deux sachets de thé à infuser pendant environ 15 minutes. Bien les presser pour exprimer un maximum d'arômes.
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes, puis l'essorer et la faire fondre dans un fond d'eau bouillante.
Incorporer la gélatine fondue à la crème au thé. Bien mélanger puis verser dans de petits contenants. Placer au frais au moins deux heures avant de déguster.
Cookies au thé vert au jasmin, pour environ 20 pièces: 250g de farine, 175g de sucre roux, 1 sachet de levure chimique, 125g de beurre fondu, 1 oeuf, 1 sachet de thé vert au jasmin, une poignées de pépites de chocolat.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Découper le sachet de thé et ajouter les feuilles de thé dans le saladier. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis l'oeuf, et enfin les pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 180°. Sur une plaque, déposer de petits tas de pâte à cookies assez espacés, et enfourner pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient un peu dorés. A la sortie du four, mettre les biscuits à refroidir sur une grille.
A très bientôt pour découvrir comment j'ai employé le sel himalayen !!!
01 juillet 2007
Bavarois passion façon Mercotte, un régal !!!
J'en ai rêvé, Mercotte l'a fait ! Obtenir un bavarois qui se tient, qui est beau, qui est bon, trop facile en suivant la recette de notre chef blogosphérienne !!!! Après ma 1ère mauvaise expérience, me voilà donc réconciliée avec les bavarois (et le père coq aussi !!)...
Suivez sa recette, tout est là. Pour ma part, j'ai mis 90g de pulpe de fruits de la passion, et je trouvais le goût équilibré juste comme il faut.
Un p'tit conseil, laissez vous tenter !!!!!!