21 avril 2007
Tarte de pommes de terre au poisson et à la béchamel, de Carinne Teyssandier
C'est bon, c'est fin, ça se mange -presque- sans faim !! Merci à la pétillante Carinne, chef qui sévit sur CuisineTV sans aucun état d'âme pour mes poignées d'amour, pour cette recette simple et généreuse !!!
Pas compliqué, le fond est en purée améliorée, on met ensuite du poisson préalablement poché dans du lait et égoutté, on recouvre de béchamel persillée...Zou au four, et miam !!!
Le seul hic, c'est qu'au sortir du four la version tarte est indémoulable !! Alors soit vous attendez que ça refroidisse, vous découpez et placez vos parts sur assiettes et vous faites réchauffer...soit vous servez en cassolette individuelles !!!!
En tout cas, j'ai appris à connaître le haddock (allez voir chez ChefSimon il vous dira tout, tout sur ce poisson) et c'est purement dé-li-cieux.............
Toute la recette est là, mais attention car s'ils indiquent que c'est pour 4 personnes, je vous garantis que même à 6 personnes ça fait déja de belles parts !!!!
Sur ces bonnes paroles, je m'en vais désherber mon jardin ensoleillé... je sais pas vous, mais moi j'adore ce joli mois d'avril :-)))))
16 avril 2007
Wanted !! Si vous en avez de bonnes......
Une fois n'est pas coutume, ceci est un appel. Un appel à vos carnets d'adresses.
Je m'explique: la semaine porchaine, je suis en formation à Paris du lundi au vendredi avec 7 de mes collègues. Nous restons dans la Capitale toute la semaine, et nous avons 4 soirs où il nous faudra bien nous occuper car pas possible de regagner le nid familial étant donné les horaires...
Alors voilà, si vous connaissez des adresses de restos sympas et pas trop chers dans Paris intra-muros, je suis plus que preneuse. Le but du jeu étant de varier les plaisirs chaque soir (cuisine chinoise, indienne, grecque, marocaine ou autre.....).
D'avance merci si vous avez de bons tuyaux (comme Oggy :-))....
PS: si quelqu'un pouvait par miracle sussurer également une adresse où je pourrais trouver des produits pour cuisiner indien..... :-))))
10 avril 2007
Salades pour un soir, espoir....
Espoir de ne pas encore engraisser d'ici l'été !!! Alors un peu de light'attitude, mais sans oublier que manger seulement des feuilles de salade, ben, c'est loin d'être meilleur pour la santé !!!
Voici donc deux salades vite prêtes. Commençons par la salade du père coq:
Laitue iceberg, une bonne dose de féta, beaucoup d'avocat, croûtons....
Et la salade de la mère poule:
Laitue iceberg, un peu d'avocat, quelques miettes de féta et pas mal de surimi...
Le tout recouvert de graines de sésame blond et noir, grillées, et accompagné d'une sauce au yaourt bulgare, moutarde, citron vert, sel fou et poivre du moulin... Et c'est ça qui rend cette salade sympa !!
Comme chante Henri Dès à nos chères têtes blondes "j'suis content c'est l'printemps qui vient juste après l'hiver Le voilà youp-la-la c'est joli pis c'est pas cher"....
06 avril 2007
A Vos Casseroles #10: dôme de douceurs
Moi, le miel et les fruits exotiques revendiqués par Dorian pour cette 10ème édition de "A Vos Casseroles", ça m'a laissée rêveuse.....
Soleil, chaleur, mollesse, sieste, douceur, farniente, tiédeur, dolce vita, réconfort, plage, vacances... Voilà ce que m'évoque cette exquise association...
J'en ai tiré une recette rapide, simple et très goûteuse:
Pour un dôme de douceurs pour une flemmarde gourmande, il faut: 1 mangue mûre, 1 grosse cuillère à soupe de miel, 10cl de crème liquide très froide, de la vanille en poudre.
Pelez votre mangue et coupez la en tranches.
Dans une poêle, mettez votre miel à chauffer tranquillement. Dès que ça mousse, glissez vos tranches de mangue avec précaution, et laissez les caraméliser en les retournant précautionneusement de temps en temps.
Versez la crème très froide et la poudre de vanille dans un cul de poule, et fouettez pour obtenir une texture de chantilly.
Dès que vos fruits sont bien dorés, stoppez le feu et montez votre dessert: une tranche de mangue, une bonne cuillère de crème vanillée, une tranche de mangue, de la crème etc etc...
Dégustez sans attendre, c'est tiède, moelleux, fondant, riche en goûts...Mmmmmmmmmm !!!!
04 avril 2007
Grosse crêpe soufflée gourmande, ou Kaiserschmarrn de Clairechen
Mouais, c'est dingue ça !!! Obligée de faire mon kaiserschmarrn moi même !!! Ben oui, quoi, qu'elle est cruelle cette Clairechen avec son dessert autrichien !!!
Alors début Mars, lorsque nous évoquions la rencontre dans le Bocage, elle nous disait: "oui euh tout ça euh je vous ferai du kaiserschmarrn euh ouais les filles no soucaïe pas de problème" etc etc...
Pfff, au final, une vieille excuse de rendez-vous chez le coiffeur pour un essai pour son mariage... Comme si se marier avait une quelconque importance... Bref, le genre de truc que le besoin physique de la crêpe soufflée domine sans aucune difficulté... Mais non !!! Balayé le kaiserschmarrn, Sissi doit s'en retourner dans sa tombe, les macarons têtaux des autrichiennes doivent en tomber en tresses flapies sur leurs poitrails rebondis.... La rencontre du Bocage s'est déroulée sans dessert !!!! Quelle honte !!! Quel scandale !!!!!
Bon, sans blague, je ne vais pas accabler cette pauvre Clairechen plus longtemps (de toute façon, elle ne perd rien pour attendre gnakgnakgnak ;-))) ). J'ai cédé. Les raisins n'en pouvaient plus de baigner dans le rhum depuis trois semaines. Ils étaient tous gonflés. Ils sont passés à la poële, avec quelques dés d'une vieille pomme ridée ravie de finir en beauté, bien emmitouflés dans une grosse crêpe moelleuse....
Pour la recette, tout est là chez Clairechen !!! Un p'tit conseil, n'attendez pas que le kaiserschmarrn vienne à vous, mais portez vous vers lui !!!!
02 avril 2007
Vous ne savez plus quoi faire avec votre pâte de pistache ???
Et bien ne vous cassez pas forcément trop la tête, ajoutez en tout bêtement dans vos dessert traditionnels !!! Dans les crèmes catalanes par exemple !!
Oh la honte, je n'ai pas réussi à prendre une photo non floue de ce satané dessert !!! Alors tant pis, vous aurez la version "mec bourré"... Non non, n'essayez pas de nettoyer vos lunettes, ça ne servirait à rien. Malheureusement je ne suis pas douée...
Pour réaliser des crèmes catalanes à la pistache, qui sont toujours floues sur les photos, pour 6 personnes, il vous faut: 20cl de crème liquide, 20cl de lait, 3 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe bien bombée de maïzena, 50g de sucre, 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache.
Mettez la crème, le lait et la pâte de pistache à chauffer doucement dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre puis la maïzena tamisée.
Quand le mélange crème-lait-pistache est bien chaud, versez le dans le saladier doucement en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole, faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Filtrez pour ôter les petits morceaux de pâte de pistache qui ne seraient pas dissous, puis garnissez des ramequins avec cette crème richement parfumée.
Placez au frais au moins deux heures avant d'y plonger votre cuillère (mais en attendant, vous pouvez toujours lécher la casserole !!).