29 mars 2007
Un plat "bèdchénou": les saucisses aux choux !!!!
Mmmmmm, les saucisses aux choux, un plat fumant, un bon fumet... Une tradition à ne pas perdre, foi de vendéenne !!!!
Pour 6 personnes, il vous faut: 6 grosses saucisses de chez le charcutier traditionnel (enveloppées dans du boyau naturel, grosses commes trois chipolatas, bien relevées et tout et tout !!), 50g de lardons, 1 gros chou vert, 6 pommes de terre, 3 carottes, 1 cube de bouillon de volaille, 1 noix de beurre et 50cl d'eau environ.
Commencez par mettre de l'eau à bouillir dans une grande cocotte. Ensuite détachez les feuilles du chou, pour éviter celles qui sont abîmées ou trop dures. Lavez les feuilles à l'eau claire, puis plongez les dans l'eau bouillante 10 minutes pour les blanchir. Egouttez les, et découpez les en lanières.
Epluchez les pommes de terre et les carottes, et coupez les en gros dés.
Dans la cocotte lavée, mettez désormais le beurre à fondre. Jetez y les lardons et les saucisses et faites les colorer légèrement. Retirez les de la cocotte, et remplacez les par la moitié des lanières de chou. Remettez lardons, saucisses, ajoutez carottes et pommes de terre, et recouvrez du reste de chou. Mouillez à hauteur avec l'eau, ajoutez enfin le cube de bouillon.
Fermez la cocotte, et mettez à mijoter au moins deux heures à petits bouillons. Servez brûlant.
PS: ne jetez jamais le jus du plat !!! Filtrez le plutôt et faites le bouillir deux minutes avec une poignée de vermicelles... A la soupe !!!!!! Cétipabon ma pôv' Lucette ???? ;-)