14 mars 2007
Cake aux fruits confits "so british", isn't it ????
Ahhhhhhhhhhh, il y a bien longtemps que je cherchais une recette comme celle ci !!! Je voulais obtenir un cake aux fruits parfumé et moelleux, qui ne s'effrite pas... Un bon cake, quoi !!
Voici une recette tirée de Féminin Cuisine Mars/Avril/Mai 2007, Spécial Tartes et Desserts. Elle donne le résultat escompté, et je ne peux que vous la conseiller !!!
Pour 6 à 8 personnes, il vous faut: 3 gros oeufs, 125g de sucre en poudre, 250g de farine, 175g de beurre, 200g de raisins secs (un mélange blond et brun de préférence), 150g de fruits confits, 2 verres à liqueur de rhum, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel.
La veille, mettez les raisins et les fruits confits à macérer dans le rhum.
Le jour même, laissez le beurre ramollir à température ambiante, puis travaillez le à la cuillère pour le rendre pommade. Ajoutez le sucre, le sel, et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez la farine tamisée et la levure, et remuez énergiquement pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez alors vos fruits macérés et le rhum non absorbé.
Beurrez un moule à cake, versez y la pâte.
Enfournez à four chaud à 220° (th 7) pendant 10mn, puis à 150° (th 5) pendant 40mn.
Vérifiez la cuisson de la pointe d'une aiguille à tricoter ou d'un pique à brochette, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
NB: comme vous l'avez sans doute remarqué sur la photo, mon cake à eu un coup de chaud aux fesses, alors il vaut mieux laisser cuire plus longtemps mais à feu plus doux !!!!