11 mars 2007
Tartelettes framboise & chocolat selon Eric Leautey
Des amours de tartelettes, réalisées grosso modo selon la recette d'Eric Leautey vue sur Cuisine.TV. Quel homme, cet Eric !!! J'vous jure, il vous lève les filets de poisson en moins de deux, vous barde un poulet en un clin d'oeil, explique calmement sous son regard bienveillant.... Il est trop chou, ce chef !!!
Peu avant la St valentin, avachie sur mon canapé après une dure journée de labeur (sisisisi !!!), je suis restée sous le charme des mignonnes tartelettes... Bon, Eric Leautey, lui, il a tout fait de ses mains. Moi, je vous propose la version feignasse !!! Réalisée pour la St Valentin, of course !!
Pour deux amoureux, il vous faut: deux fonds de tartelettes sablées prêts à garnir, 100g de framboises surgelées (ou fraîches !!), 75g de chocolat très noir et 5 cl de crème liquide.
Laissez les framboises décongeler tranquillement, et dès que possible retirez en deux belles, entières, que vous déposez avec précaution à part et qui vous serviront pour la déco.
Mettez la crème à chauffer doucement. Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat au couteau. Dès que la crème est chaude, versez la sur le chocolat, attendez quelques secondes et tournez à la cuillère pour lisser le mélange.
Mettez vos framboises décongelées dans une passoire fine, et pressez les à la fourchette pour ôter le jus (vous pouvez récupérer le jus et le faire réduire en le chauffant dans une casserole, pour obtenir un coulis).
Sur les fonds de tartelettes, disposez de la pulpe de framboises. Puis recouvrez généreusement de ganache au chocolat. Enfin, surmontez le tout d'une framboise entière que vous aviez réservée....
Laissez refroidir complètement et croquez les !!! L'association framboise légèrement acidulée et chocolat onctueux à souhait, un pur plaisir !!!